Hvordan skal en kage smage, hvis den skal repræsentere en kulturinstitution som Den Kongelige Opera? Af citron. I denne uge blev der således udvalgt en officiel »operakage«, som vil blive serveret i restauranten Almanak.

Kagen blev valgt ved et større smagning i restauranten, hvor publikum og to dommerpaneler deltog – herunder et »operapanel« bestående af Frederik Cilius, Rasmus Bruun og Allan Gravgaard Madsen fra DR2s programrække »Operarejsen« plus operachef Elisabeth Linton.

De var enige om, at kagen, som består af birkescitronbund, lemoncurd, citronmousse, citronmarengs, hvid chokolade og citronsirup, skulle vinde.

Det er kokken Trine Hahnemann, der sammen med sit konditorteam har udviklet Operakage. Hun beskriver den som »sky-let, enkel og med et syrligt bid, som er inspireret af operaen Snedronningen og hendes skarpe issplinter«.

Den 22. og 29. januar fejrer Operaen sin kage med arrangementerne »Særlig Søndag«. Her kan man smage den i forlængelser af en frokost.

På sigt vil den indgå i Operaens kagebord.

Læs mere her.