Jacob Jelsing kunne som milliardær være på vej til en frokost på Noma, en skitur i de schweiziske alper eller et par ugers sol i Caribien.

Men i stedet har han valgt at møde Berlingske på en mark ved Roskilde for at fortælle, hvorfor han er begyndt at opkøbe landbrugsejendomme rundt omkring på Sjælland for at omlægge dem til natur, skov eller grønt landbrug.