Kultur Abonnement

Manden bag bøfkæden MASH: »Der er ingen tvivl om, at der skal mindre oksekød på bordene«

Jesper Boelskifte er sommelier med 30 år på bagen i restaurationsbranchen. Han er en ægte kødmand og står også bag bøfkæden MASH. AOK har stillet ham en række hurtige spørgsmål om hans bedste og værste gastronomiske oplevelser.

Jesper Boelskifte er direktør for og stifter af restaurantkæden MASH. Han forstår ikke veganere, og så mener han, at der i fremtiden skal mindre oksekød på bordet. Foto:Sofie Mathiassen — Jesper Boelskifte er direktør for og stifter af restaurantkæden MASH. Han forstår ikke veganere, og så mener han, at der i fremtiden skal mindre oksekød på bordet. Fold sammen
Læs mere
Foto: Sofie Mathiassen

Onsdag d. 18. september 2019, kl. 12.28

Del denne artikel

Stine Hansen

Byens Bedste-redaktør

LÆS MERE

Kultur Abonnement

Én ting irriterer Michelin-kokken Dak Wichangoen: »Jeg står jo heller ikke og slagter et dyr op i hovedet på folk, der er veganere«

Gourmet Abonnement

Gastronaut: Da jeg fik det fermenterede fuglefoster i munden, måtte jeg bare kaste op - instantly!

Gourmet Abonnement

Rasmus Munk: »I larvepupperne var der en creme fraiche-agtig substans. Det smagte helt forfærdeligt«

UNORMALPRIS

Digital adgang + avisen lørdag: 59 kr. i 5 uger

Herlufsholm-elever involveret i »ekstremt alvorlig« politisag går stadig på skolen

Herlufsholm-elever involveret i »ekstremt alvorlig« politisag går stadig på skolen

Herlufsholm-elever involveret i »ekstremt alvorlig« politisag går stadig på skolen

Til sidst fik hun nok af ondt i maven af

skyld og skam og sagde fra. Ny rapport

fastslår, at hun ikke er den eneste

Til sidst fik hun nok af ondt i

maven af skyld og skam og

sagde fra. Ny rapport fastslår,

at hun ikke er den eneste

Til sidst fik hun nok af ondt i maven af

skyld og skam og sagde fra. Ny rapport

fastslår, at hun ikke er den eneste

Grøn trepart sidder med

regeringens liv i sine hænder:

Alle venter på Venstre

Grøn trepart sidder med

regeringens liv i sine hænder:

Alle venter på Venstre

Grøn trepart sidder med

regeringens liv i sine hænder:

Alle venter på Venstre

Straffesagen har pillet glansen af Trump.

Han tager sig »sølle, plaget og lille ud«

Straffesagen har pillet glansen af Trump.

Han tager sig »sølle, plaget og lille ud«

Straffesagen har pillet glansen af Trump.

Han tager sig »sølle, plaget og lille ud«

Det Hvide Hus: Vi forlanger svar

på meldinger om massegrave

Det Hvide Hus: Vi forlanger svar

på meldinger om massegrave

Det Hvide Hus: Vi forlanger svar

på meldinger om massegrave

Russerne rykker faretruende

frem – men nu er hjælpen til

Ukraine lige på trapperne

Russerne rykker faretruende

frem – men nu er hjælpen til

Ukraine lige på trapperne

Russerne rykker faretruende

frem – men nu er hjælpen til

Ukraine lige på trapperne

Soldat peger på Ukraines ømmeste punkt:

»Putin har smagt blod. Han stopper ikke«

Soldat peger på Ukraines ømmeste punkt:

»Putin har smagt blod. Han stopper ikke«

Soldat peger på Ukraines

ømmeste punkt: »Putin har

smagt blod. Han stopper ikke«

I al hemmelighed mødes de magtfulde, de rige og

de kendte. Gæstelisterne ligner noget, der er løgn

I al hemmelighed mødes de magtfulde, de rige og

de kendte. Gæstelisterne ligner noget, der er løgn

I al hemmelighed mødes de magtfulde,

de rige og de kendte. Gæstelisterne

ligner noget, der er løgn

Modtag det vigtigste om

Københavns fedeste oplevelser

direkte i din indbakke

Modtag det vigtigste om

Københavns fedeste oplevelser

direkte i din indbakke

Modtag det vigtigste

fedeste oplevelser

direkte i din indbakke

Hvad nu hvis branden ikke var nogens skyld?

Ekspert har en teori om et særligt rum

Hvad nu hvis branden ikke var nogens skyld?

Ekspert har en teori om et særligt rum

Hvad nu hvis branden ikke

var nogens skyld? Ekspert har

en teori om et særligt rum

Facebook-aktien falder stort

Facebook-aktien falder stort

Facebook-aktien falder stort

Borgmester lancerer kæmpe

afpresningsforsøg – og desværre virker det

Borgmester lancerer kæmpe

afpresningsforsøg – og desværre virker det

Borgmester lancerer

kæmpe afpresningsforsøg

– og desværre virker det

Seks ud af ti vil sætte

hveder på bordet

Seks ud af ti vil sætte

hveder på bordet

Seks ud af ti vil sætte

hveder på bordet

Toppolitiker besøger

universitet med klart budskab

til rektoren: Træd tilbage

Toppolitiker besøger

universitet med klart budskab

til rektoren: Træd tilbage

Toppolitiker besøger

universitet med klart

budskab til rektoren:

Træd tilbage

Senatet i USA nedsætter udvalg og sender brev til Novo-topchef: »Skandaløse« priser

Senatet i USA nedsætter udvalg og sender brev til Novo-topchef: »Skandaløse« priser

Senatet i USA nedsætter udvalg og sender brev til Novo-topchef: »Skandaløse« priser

Fænomenet ender tit med skænderier og ingen sex. En

simpel metode kan få relationen tilbage på rette køl

Fænomenet ender tit med skænderier og ingen sex.

En simpel metode kan få relationen tilbage på rette køl

Fænomenet ender tit med skænderier

og ingen sex. En simpel metode kan få

relationen tilbage på rette køl

Er du rigtig klog: Hvad ved du

om cykelløb og cykelstjerner?

Er du rigtig klog: Hvad ved du

om cykelløb og cykelstjerner?

Er du rigtig klog: Hvad ved du

om cykelløb og cykelstjerner?

Fem teenagere sigtes i australsk sag om kirke-knivstikkeri

Fem teenagere sigtes i australsk sag om kirke-knivstikkeri

Fem teenagere sigtes i australsk sag om kirke-knivstikkeri

USA har i al hemmelighed sendt særlige missiler til Ukraine

USA har i al hemmelighed sendt

særlige missiler til Ukraine

USA har i al hemmelighed sendt

særlige missiler til Ukraine

Biden underskriver Ukraine-pakke og lover nye sendinger straks

Her er planen, der skal sænke

støjen »markant« i København

Her er planen, der skal sænke

støjen »markant« i København

Her er planen, der skal

»markant« i København

Først tog han toget. Nu tager han

bilen: Der skal »eddersprøjtme

meget til, før man rykker tilbage

til den kollektive trafik«

Først tog han toget. Nu tager han bilen: Der

skal »eddersprøjtme meget til, før man

rykker tilbage til den kollektive trafik«

Først tog han toget. Nu tager han

bilen: Der skal »eddersprøjtme

meget til, før man rykker tilbage

til den kollektive trafik«

Marie Bagers børn går i en af

»Københavns bedste« børnehaver,

men den risikerer lukning: »De

sætter ikke pris på kvalitet«

Marie Bagers børn går i en af »Københavns

bedste« børnehaver, men den risikerer

lukning: »De sætter ikke pris på kvalitet«

Marie Bagers børn går i en af

»Københavns bedste« børnehaver,

men den risikerer lukning: »De

sætter ikke pris på kvalitet«

Hun er født og opvokset i

Danmark. Alligevel har det, der

skete i koncentrationslejren,

påvirket hendes liv

Hun er født og opvokset i

Danmark. Alligevel har det, der

skete i koncentrationslejren,

påvirket hendes liv

Hun er født og opvokset i

Danmark. Alligevel har det, der

skete i koncentrationslejren,

påvirket hendes liv

Det var hende, et kendt psykologpar tilbød

en trekant: »Jeg blev forført af autoriteten«

Det var hende, et kendt psykologpar tilbød

en trekant: »Jeg blev forført af autoriteten«

Det var hende, et kendt psykologpar tilbød

en trekant: »Jeg blev forført af autoriteten«

Støjberg harcelerede over elbiler og dieselpriser.

Nu har en ekspert et budskab til hende

Støjberg harcelerede over

elbiler og dieselpriser. Nu har en

ekspert et budskab til hende

Støjberg harcelerede over

elbiler og dieselpriser. Nu

har en ekspert et

budskab til hende

Skandale vokser i Spanien: Premierminister

tager pause og overvejer fremtiden

Skandale vokser i Spanien: Premierminister

tager pause og overvejer fremtiden

Skandale vokser i Spanien:

Premierminister tager pause

og overvejer fremtiden

Hun blev kaldt »den perfekte til jobbet«.

Nu er hun fanget i et voksende kaos

Hun blev kaldt »den perfekte

til jobbet«. Nu er hun fanget i

et voksende kaos

Hun blev kaldt »den perfekte til jobbet«.

Nu er hun fanget i et voksende kaos

Politiken offentliggør voldsomme

fotos og havner i shitstorm

Politiken offentliggør voldsomme

fotos og havner i shitstorm

Politiken offentliggør voldsomme

fotos og havner i shitstorm

Medlemmer af Manderådet om omstridt

rapport om køn i skolen: Man ønskede åbenbart

ikke forslag, som faktisk kunne hjælpe drengene

Medlemmer af Manderådet om omstridt rapport

om køn i skolen: Man ønskede åbenbart ikke

forslag, som faktisk kunne hjælpe drengene

Medlemmer af Manderådet om

omstridt rapport om køn i skolen:

Man ønskede åbenbart ikke forslag,

som faktisk kunne hjælpe drengene

SF: Vi er blevet smidt ud af forhandlinger

SF: Vi er blevet smidt ud af forhandlinger

SF: Vi er blevet smidt ud af forhandlinger

Magasin udgiver anonym anmeldelse af

hensyn til anmelders sikkerhed

Magasin udgiver anonym

anmeldelse af hensyn til

anmelders sikkerhed

Magasin udgiver anonym

anmeldelse af hensyn til

anmelders sikkerhed

Topøkonom: Højere renter er

kommet for at blive, og det vil

især ramme én gruppe danskere

Topøkonom: Højere renter er kommet for at blive,

og det vil især ramme én gruppe danskere

Topøkonom: Højere renter er

kommet for at blive, og det vil

især ramme én gruppe danskere

Navneforbud ophævet i sag om drab,

bortførelser og voldtægter af unge piger

Navneforbud ophævet i sag om drab,

bortførelser og voldtægter af unge piger

Navneforbud ophævet i sag om drab,

bortførelser og voldtægter af unge piger

Dommen er faldet: Man må gerne

sige til en offentlig sagsbehandler,

at hun skal skamme sig

Dommen er faldet: Man

må gerne sige til en

offentlig sagsbehandler,

at hun skal skamme sig

Dommen er faldet: Man må gerne

sige til en offentlig sagsbehandler,

at hun skal skamme sig

Med katastroferetorik og en dyster

PowerPoint blev konsekvenserne

opmalet krystalklart: »Det er alle

kommunaldirektørers skræk«

Med katastroferetorik og en

dyster PowerPoint blev

konsekvenserne opmalet

krystalklart: »Det er alle

kommunaldirektørers skræk«

Med katastroferetorik og en dyster

PowerPoint blev konsekvenserne

opmalet krystalklart: »Det er alle

kommunaldirektørers skræk«

Hun er berygtet for sine videoer.

Skuespiller fik nok og slog telefonen

ud af hånden på hende: »Nej, nej, nej«

Hun er berygtet for sine videoer. Skuespiller fik nok og

slog telefonen ud af hånden på hende: »Nej, nej, nej«

Hun er berygtet for sine videoer.

Skuespiller fik nok og slog telefonen

ud af hånden på hende: »Nej, nej, nej«

Henrik Dahl: Den europæiske arv bør

være en kilde til stolthed, ikke skam

Henrik Dahl: Den

europæiske arv bør være en

kilde til stolthed, ikke skam

Henrik Dahl: Den

europæiske arv bør

være en kilde til

stolthed, ikke skam

På fredag holder skoler i

København lukket, mens

forældre skal på arbejde: Stor

skole opfordrer til »hyggedag«

På fredag holder skoler i

København lukket, mens

forældre skal på arbejde: Stor

skole opfordrer til »hyggedag«

På fredag holder

skoler i København

lukket, mens forældre

skal på arbejde: Stor

skole opfordrer til

»hyggedag«

32 procent af voksne danskere sover

for lidt. Nu kommer myndighederne

med retningslinjer for søvn

32 procent af voksne

danskere sover for lidt. Nu

kommer myndighederne

med retningslinjer for søvn

32 procent af voksne

danskere sover for lidt. Nu

kommer myndighederne

med retningslinjer for søvn

Kommune overtager havn efter økonomisk krise

Kommune overtager havn efter økonomisk krise

Kommune overtager havn

efter økonomisk krise

Det skabte drama, da han overtog godset

– hans storesøster fik ikke lov til at arve

Det skabte drama, da

han overtog godset

– hans storesøster fik

ikke lov til at arve

Det skabte drama, da han overtog godset

– hans storesøster fik ikke lov til at arve

Nyt studie: Danske bilister tager det,

men det kan få dig til at besvime.

Det er et stigende problem

Nyt studie: Danske bilister

tager det, men det kan få

dig til at besvime. Det er et

stigende problem

Nyt studie: Danske bilister tager det,

men det kan få dig til at besvime.

Det er et stigende problem

Usædvanlig gruppe af millionærer stifter selskab

Usædvanlig gruppe af millionærer stifter selskab

Usædvanlig gruppe af

millionærer stifter selskab

Rygterne om den hemmelige danske

samling har svirret længe. Nu sættes den

til salg: »Det er en kæmpe begivenhed«

Rygterne om den hemmelige danske

samling har svirret længe. Nu sættes den

til salg: »Det er en kæmpe begivenhed«

Rygterne om den hemmelige danske

samling har svirret længe. Nu sættes den

til salg: »Det er en kæmpe begivenhed«

Han optrådte i dit tv: I dag

har han købt løve ud af sit

firma og sælger til otte lande

Han optrådte i dit tv: I dag har

han købt løve ud af sit firma

og sælger til otte lande

Han optrådte i dit tv:

I dag har han købt

løve ud af sit firma og

sælger til otte lande

Folketinget undskylder for at

have søgt i politikeres mails

Folketinget undskylder for at

have søgt i politikeres mails

at have søgt i

politikeres mails

Tesla-aktien på himmelfart

Tesla-aktien på himmelfart

Tesla-aktien på himmelfart

De var det frækkeste,

tipoldefar kunne forestille sig

De var det frækkeste,

tipoldefar kunne forestille sig

De var det frækkeste,

tipoldefar kunne forestille sig

Han flygtede fra Kina. Nu er hans

selskab Vestens største våben – og

svaghed – i krig mod kineserne

Han flygtede fra Kina. Nu er hans selskab Vestens

største våben – og svaghed – i krig mod kineserne

Han flygtede fra Kina. Nu er hans

selskab Vestens største våben – og

svaghed – i krig mod kineserne

Berlingske mener: Her er

et gratis råd til Mona Juul

Berlingske mener: Her er

et gratis råd til Mona Juul

Berlingske mener:

Her er et gratis

råd til Mona Juul

Pludselig farede heste gennem

London og skabte kaos

Pludselig farede heste gennem

London og skabte kaos

Pludselig farede heste

gennem London og

Sanjay Shahs kone vidste ikke, hvad

hun skrev under på: Nu er der absolut

ingen enighed om konsekvenserne

Sanjay Shahs kone vidste ikke,

hvad hun skrev under på: Nu

er der absolut ingen enighed

om konsekvenserne

Sanjay Shahs kone vidste ikke, hvad

hun skrev under på: Nu er der absolut

ingen enighed om konsekvenserne

Efter bekymrende situation til prinsens

store fest: »Der sidder en med røde ører«

Efter bekymrende situation

til prinsens store fest: »Der

sidder en med røde ører«

Efter bekymrende situation til prinsens

store fest: »Der sidder en med røde ører«

Den norske frygt for et

russisk angreb vokser

Den norske frygt for et

russisk angreb vokser

Den norske frygt for et

russisk angreb vokser

Tidligere islamist advarer: Nu ved vi, hvad

der venter os, hvis imamer får magt

Tidligere islamist advarer: Nu ved vi, hvad

der venter os, hvis imamer får magt

Tidligere islamist advarer: Nu ved vi, hvad

der venter os, hvis imamer får magt

DF: Ældrereformen er skabt

til ansvarsfralæggelse

DF: Ældrereformen er skabt

til ansvarsfralæggelse

DF: Ældrereformen er skabt

til ansvarsfralæggelse

Anholdelse af russisk politiker

vækker opsigt: »Et sjældent

træk« mod Putins inderkreds

Anholdelse af russisk politiker vækker opsigt:

»Et sjældent træk« mod Putins inderkreds

Anholdelse af russisk politiker

vækker opsigt: »Et sjældent

træk« mod Putins inderkreds

Enhver skal have friheden til

at skabe sin drømmefamilie

Enhver skal have friheden til

at skabe sin drømmefamilie

Enhver skal have

friheden til at skabe

sin drømmefamilie

Hvis min gamle deling fra værnepligten

var blevet indsat i en skarp kampsituation,

var det uden tvivl endt i et blodbad

Hvis min gamle deling fra

værnepligten var blevet indsat i

en skarp kampsituation, var det

uden tvivl endt i et blodbad

Hvis min gamle deling

fra værnepligten var

blevet indsat i en

skarp kampsituation,

var det uden tvivl

endt i et blodbad

Politi i kovending: Mindreårig stod bag

bombetrussel mod skole

Politi i kovending: Mindreårig

stod bag bombetrussel mod skole

Politi i kovending: Mindreårig

stod bag bombetrussel mod skole

Fagfolk i skarp irettesættelse af Mattias Tesfaye:

Ministerens argumenter er uden fagligt belæg

Fagfolk i skarp irettesættelse af Mattias Tesfaye:

Ministerens argumenter er uden fagligt belæg

Fagfolk i skarp irettesættelse af

Mattias Tesfaye: Ministerens

argumenter er uden fagligt belæg

Til forsiden

Berlingske

Grundlagt 1749 af Ernst Henrich Berling

Berlingske Media A/S
Pilestræde 34
DK-1147 København K, Danmark

Tom Jensen, Chefredaktør (Ansv)

Mette Østergaard, Chefredaktør

Anders Krab-Johansen, Koncernchef og udgiver

Følg Berlingske

© Berlingske Media | Generelle handelsbetingelser

Cookie- og Privatlivspolitik | CookiedeklarationCVR.nr.: 29 20 73 13