Kultur

»Jeg har ligesom mange andre haft fornøjelsen af at være ung, slank, sprød og lækker«

SÅ ER DET SAGT. Visse spørgsmål er evigt aktuelle. Hver uge stiller vi nogle af dem til en kendt dansker. I dag kok, restauratør og kunstelsker »Røde« Claus Christensen.

Claus Christensen i sit køkken i restaurant Salon i Bredgade. »Jeg hader at gå på kompromis. Jeg synes altid, man skal gøre sig umage, og det bedste er sjældent godt nok,« siger han. Foto:Søren Bidstrup — Claus Christensen i sit køkken i restaurant Salon i Bredgade. »Jeg hader at gå på kompromis. Jeg synes altid, man skal gøre sig umage, og det bedste er sjældent godt nok,« siger han. Fold sammen
Læs mere
Foto: Søren Bidstrup

Søndag d. 09. juni 2019, kl. 18.00

Del denne artikel

Trine Munk-Petersen

Journalist

LÆS MERE

Kultur

Røde Claus: »Jeg lavede også en masse lort dengang. Men sikke et held for det«

Det gode liv

»Vi vaklede hjem som strandede hvaler; mætte og lykkelige«

Kultur

»Jeg kan godt lide folk, som andre måske synes er for meget - det synes nogen helt sikkert også, at jeg selv er«

UNORMALPRIS

Digital adgang + avisen lørdag: 59 kr. i 5 uger

Vækker mindelser om ukrainsk

oprør: Tusindvis af demonstranter

på gaden for tredje dag i træk

Vækker mindelser om ukrainsk oprør: Tusindvis

af demonstranter på gaden for tredje dag i træk

Vækker mindelser om ukrainsk

oprør: Tusindvis af demonstranter

på gaden for tredje dag i træk

Stine Bosse trækker i land på

udtalelse om 7000 flygtninge

Stine Bosse trækker i land på

udtalelse om 7000 flygtninge

Stine Bosse trækker i land på

udtalelse om 7000 flygtninge

Russisk militærblogger: Ukraine kan have

ramt vigtigt luftforsvarssystem

Russisk militærblogger: Ukraine kan

have ramt vigtigt luftforsvarssystem

Russisk militærblogger: Ukraine kan

have ramt vigtigt luftforsvarssystem

Striden mellem de to søstre har været langstrakt.

Pludselig ringede en fragtmand med godt nyt

Striden mellem de to søstre har været langstrakt.

Pludselig ringede en fragtmand med godt nyt

Striden mellem de to søstre har

været langstrakt. Pludselig ringede

en fragtmand med godt nyt

Landsret: Ægtepar og veninde slog familiefar ihjel

Landsret: Ægtepar og veninde slog familiefar ihjel

Landsret: Ægtepar og

veninde slog familiefar ihjel

Massefyring i Danish Crown er

»nødvendig«: »Det her er en

brutal konkurrencesituation«

Massefyring i Danish Crown er »nødvendig«:

»Det her er en brutal konkurrencesituation«

Massefyring i Danish Crown er

»nødvendig«: »Det her er en

brutal konkurrencesituation«

Hemmeligt dokument afsløret: Rusland

manipulerer med Vestens holdninger

Hemmeligt dokument afsløret: Rusland

manipulerer med Vestens holdninger

Hemmeligt dokument afsløret: Rusland

manipulerer med Vestens holdninger

De ejer Danmark, men vil ikke tale om det: »Jeg er

meget interesseret i at medvirke så lidt som muligt«

De ejer Danmark, men vil ikke tale om det: »Jeg er

meget interesseret i at medvirke så lidt som muligt«

De ejer Danmark, men vil ikke tale

om det: »Jeg er meget interesseret

i at medvirke så lidt som muligt«

Modtag det vigtigste

– direkte i din indbakke

Modtag det vigtigste

– direkte i din indbakke

Modtag det vigtigste

– direkte i din indbakke

Ny rapport har vakt ministerens

vrede. Wokeismen er trængt

dybt ind i magtens cirkler

Ny rapport har vakt ministerens vrede.

Wokeismen er trængt dybt ind i magtens cirkler

Ny rapport har vakt ministerens

vrede. Wokeismen er trængt

dybt ind i magtens cirkler

Sverige slår miljøalarm over

russisk flåde i Østersøen

Sverige slår miljøalarm over russisk flåde i Østersøen

Sverige slår miljøalarm over

russisk flåde i Østersøen

Nye boligskatter har vendt

op og ned på boligmarkedet

Nye boligskatter har vendt

op og ned på boligmarkedet

Nye boligskatter har vendt

op og ned på boligmarkedet

Socialdemokratisk EP-medlem revser »virkelighedsfjernt« forslag. Nu vil hun have Lars Løkke på banen

Socialdemokratisk EP-medlem revser »virkelighedsfjernt« forslag. Nu vil hun have Lars Løkke på banen

Socialdemokratisk EP-medlem revser »virkelighedsfjernt« forslag. Nu vil hun have Lars Løkke på banen

I Danmark diagnosticeres flere

unge med tarmkræft. Cheflæge

kommer med råd til at undgå det

I Danmark diagnosticeres

flere unge med tarmkræft.

Cheflæge kommer med

råd til at undgå det

I Danmark diagnosticeres

flere unge med tarmkræft.

Cheflæge kommer med

råd til at undgå det

Fremtidens arkitekter vil nytænke

Børsen: »Der er et kæmpe potentiale«

Fremtidens arkitekter vil nytænke

Børsen: »Der er et kæmpe potentiale«

Fremtidens arkitekter vil nytænke

Børsen: »Der er et kæmpe potentiale«

Er du rigtig klog: Hvad ved du om

Danmarks største jordbesiddere?

Er du rigtig klog: Hvad

ved du om Danmarks

største jordbesiddere?

Er du rigtig klog: Hvad

ved du om Danmarks

største jordbesiddere?

Tyskland anholder mistænkt

russisk sabotør for bombeplaner

Tyskland anholder mistænkt

russisk sabotør for bombeplaner

Tyskland anholder mistænkt

russisk sabotør for bombeplaner

En magtfuld strømning er stærk i USA i

disse år. Men historien viser, at der er håb

En magtfuld strømning er

stærk i USA i disse år. Men

historien viser, at der er håb

En magtfuld strømning er stærk i USA i

disse år. Men historien viser, at der er håb

Banebrydende forskning afslører

væsentlig forklaring på mistrivsel hos

børn: »Det bør alle forældre vide«

Banebrydende forskning

afslører væsentlig forklaring

på mistrivsel hos børn: »Det

bør alle forældre vide«

Banebrydende forskning afslører

væsentlig forklaring på mistrivsel hos

børn: »Det bør alle forældre vide«

Jørgen Serup forsker i hårtab og

mistede selv håret i 20erne. Han har

et råd til andre i samme situation

Jørgen Serup forsker i hårtab

og mistede selv håret i 20erne.

Han har et råd til andre i

samme situation

Jørgen Serup forsker i hårtab og

mistede selv håret i 20erne. Han har

et råd til andre i samme situation

Nu løfter Støjberg sløret for skæbnesvangert

møde: Man forsøgte at presse mig ud

Nu løfter Støjberg sløret for

skæbnesvangert møde: Man

forsøgte at presse mig ud

Nu løfter Støjberg sløret for

skæbnesvangert møde: Man

forsøgte at presse mig ud

Medier: Israel ændrer

planer efter pres fra USA

Medier: Israel ændrer

planer efter pres fra USA

Medier: Israel ændrer

planer efter pres fra USA

Nu leverer dansk politi overraskende

nyt om mystiske droner

Nu leverer dansk politi overraskende

nyt om mystiske droner

Nu leverer dansk politi overraskende

nyt om mystiske droner

Hun tjener tusindvis af kroner, når

hun har fri. Du kan gøre det samme

Hun tjener tusindvis af

kroner, når hun har fri.

Du kan gøre det samme

Hun tjener tusindvis af

kroner, når hun har fri.

Du kan gøre det samme

Vil Trump stikke sin egen formand i ryggen?

Det ligner mytteri i Kongressen – igen

Vil Trump stikke sin egen formand i ryggen?

Det ligner mytteri i Kongressen – igen

Vil Trump stikke sin egen

formand i ryggen? Det ligner

mytteri i Kongressen – igen

Rusland angriber kritisk infrastruktur i det vestlige Ukraine

Rusland angriber kritisk

infrastruktur i det vestlige Ukraine

Rusland angriber kritisk

infrastruktur i det vestlige Ukraine

De har gumlet sig gennem København. Her

er anmeldernes foretrukne spisesteder

De har gumlet sig gennem København. Her

er anmeldernes foretrukne spisesteder

De har gumlet sig gennem København. Her

er anmeldernes foretrukne spisesteder

I 2022 var Rusland og Ukraine

tæt på en aftale: Her er, hvad

de kunne blive enige om

I 2022 var Rusland og Ukraine

tæt på en aftale: Her er, hvad

de kunne blive enige om

I 2022 var Rusland og

Ukraine tæt på en

aftale: Her er, hvad de

kunne blive enige om

Han fik kritik for sin tale om

den »tredje erkendelse«. Nu

bakker minister op

Han fik kritik for sin tale om

den »tredje erkendelse«. Nu

bakker minister op

Han fik kritik for sin

tale om den »tredje

erkendelse«. Nu

bakker minister op

Tænketank bekræfter: Militærbase ramt på Krim

Tænketank bekræfter: Militærbase ramt på Krim

Tænketank bekræfter:

Militærbase ramt på Krim

De har kæmpet for overlevelse i

årevis. Nu er bulldozerne på vej

De har kæmpet for overlevelse i

årevis. Nu er bulldozerne på vej

De har kæmpet for overlevelse i

årevis. Nu er bulldozerne på vej

Tidligere mangeårig Venstre-minister er død

Tidligere mangeårig Venstre-minister er død

Tidligere mangeårig Venstre-minister er død

Danish Crown nedlægger 1200

stillinger og lukker kæmpe slagteri

Danish Crown nedlægger

1200 stillinger og lukker

kæmpe slagteri

nedlægger 1200

stillinger og lukker

kæmpe slagteri

Medie: Israel har to gange ombestemt sig

og aflyst angreb på Iran

Medie: Israel har to gange ombestemt

sig og aflyst angreb på Iran

Medie: Israel har to gange ombestemt

sig og aflyst angreb på Iran

Moderaterne vil have Danmark til

at tage 7000 flygtninge om året

Moderaterne vil have

Danmark til at tage

7000 flygtninge om året

Moderaterne vil have

Danmark til at tage

7000 flygtninge om året

Ny forskning skaber håb: Her

er vejen ud af kræftkrisen

Ny forskning skaber håb: Her er vejen ud af kræftkrisen

Ny forskning skaber håb: Her

er vejen ud af kræftkrisen

Politiet i stor aktion efter våbenfund: Anholdelser

og ransagninger flere steder på Sjælland

Politiet i stor aktion efter våbenfund: Anholdelser

og ransagninger flere steder på Sjælland

Politiet i stor aktion efter våbenfund:

Anholdelser og ransagninger flere

steder på Sjælland

Teaterforestilling giver politisk ballade i

København: »Ensidig propalæstinensisk«

Teaterforestilling giver

politisk ballade i København:

»Ensidig propalæstinensisk«

Teaterforestilling giver

politisk ballade i København:

»Ensidig propalæstinensisk«

Klageregnskabets time er kommet for pensionsgiganterne

Klageregnskabets time er

kommet for pensionsgiganterne

Klageregnskabets time er

kommet for pensionsgiganterne

11-årig pige finder kæbeben fra et af de største dyr nogensinde

11-årig pige finder kæbeben fra et af de største dyr nogensinde

11-årig pige finder kæbeben fra et af de største dyr nogensinde

Et sted i Nordsjælland har

de knækket en vigtig kurve

Et sted i Nordsjælland har

de knækket en vigtig kurve

Et sted i Nordsjælland

har de knækket en

Nu slår gruppen af de mægtigste lande

igen: Irans muligheder skal mindskes

Nu slår gruppen af de mægtigste lande

igen: Irans muligheder skal mindskes

Nu slår gruppen af de mægtigste lande

igen: Irans muligheder skal mindskes

Den 13-årige pige blev kaldt vantro og tæsket halvt ihjel: »Det handler ikke om islam«

Den 13-årige pige blev kaldt vantro og tæsket halvt ihjel: »Det handler ikke om islam«

Den 13-årige pige blev kaldt vantro og tæsket halvt ihjel: »Det handler ikke om islam«

En fremsynet brandmajor i 1700-tallet var én af dem, der 16. april 2024 var med til at redde Børsen

En fremsynet brandmajor i 1700-tallet var én af dem, der 16. april 2024 var med til at redde Børsen

En fremsynet brandmajor i 1700-tallet var én af dem, der 16. april 2024 var med til at redde Børsen

Prins William vender tilbage

til arbejdet efter kræftnyhed

til arbejdet efter

Prins William vender

tilbage til arbejdet

efter kræftnyhed

Askesky fra vulkanudbrud

lukker lufthavn

lukker lufthavn

lukker lufthavn

Chromebook-nøl fra ministre får bekymring til at vokse hos kommuner

Chromebook-nøl fra ministre får bekymring til at vokse hos kommuner

Chromebook-nøl fra ministre får bekymring til at vokse hos kommuner

Nordea har tjent over ti milliarder i første kvartal

Nordea har tjent over ti milliarder i første kvartal

Nordea har tjent over ti

milliarder i første kvartal

Nyt nationalstadion rykker tættere på

Nyt nationalstadion rykker tættere på

Nyt nationalstadion rykker tættere på

Biden støtter republikansk forslag til Ukraine-pakke

Biden støtter republikansk forslag til Ukraine-pakke

Biden støtter republikansk forslag til Ukraine-pakke

Prins Joachim og Marie taler ud om

familiefejden: »Mere end bare det, folk ser«

Prins Joachim og Marie taler ud om

familiefejden: »Mere end bare det, folk ser«

Prins Joachim og Marie taler ud om

familiefejden: »Mere end bare det, folk ser«

Real Madrid sender City ud

efter straffesparksdrama

Real Madrid sender City ud

efter straffesparksdrama

Real Madrid sender

straffesparksdrama

John Lennons og Paul McCartneys

sønner går sammen om ny sang

John Lennons og Paul

McCartneys sønner går

sammen om ny sang

John Lennons og Paul

McCartneys sønner går

sammen om ny sang

Vi kigger ned i den dybeste af alle

kløfter – og efter »rædslernes roadtrip«

forlader man lettet biografen

Vi kigger ned i den dybeste af

alle kløfter – og efter

»rædslernes roadtrip«

forlader man lettet biografen

Vi kigger ned i den dybeste af alle

kløfter – og efter »rædslernes roadtrip«

forlader man lettet biografen

Da bygningen gik op i flammer, tænkte hun,

at det var et tegn. I dag ved hun bedre

Da bygningen gik op i flammer,

tænkte hun, at det var et tegn. I

dag ved hun bedre

Da bygningen gik op i flammer, tænkte hun,

at det var et tegn. I dag ved hun bedre

Midt under historisk udbyttesag i London dukkede

et håndskrevet brev op: »Han var dukkeføreren«

Midt under historisk udbyttesag i London dukkede

et håndskrevet brev op: »Han var dukkeføreren«

Midt under historisk udbyttesag i

London dukkede et håndskrevet

brev op: »Han var dukkeføreren«

EU-ledere opfordrer Israel til at undlade optrapning

EU-ledere opfordrer Israel til at undlade optrapning

EU-ledere opfordrer Israel til at undlade optrapning

I årevis har Noma været i

strid med sine naboer. Nu er

krukkerne tilbage på stien

I årevis har Noma været i

strid med sine naboer. Nu er

krukkerne tilbage på stien

I årevis har Noma været i

strid med sine naboer. Nu er

krukkerne tilbage på stien

Ørkenbyen Dubai drukner i regn og kaos:

Et års nedbør faldet på et enkelt døgn

Ørkenbyen Dubai drukner i regn og kaos:

Et års nedbør faldet på et enkelt døgn

Ørkenbyen Dubai drukner i regn og kaos:

Et års nedbør faldet på et enkelt døgn

Et nyt kæmpekaos rejser sig i Det

Republikanske Parti: »Vi er på røven«

Et nyt kæmpekaos rejser sig i Det

Republikanske Parti: »Vi er på røven«

Et nyt kæmpekaos rejser sig i Det

Republikanske Parti: »Vi er på røven«

Pluginhybrider udleder 3,5 gange

mere CO₂, end producenterne oplyser

Pluginhybrider udleder

3,5 gange mere CO₂, end

producenterne oplyser

Pluginhybrider udleder

3,5 gange mere CO₂, end

producenterne oplyser

Til forsiden

Berlingske

Grundlagt 1749 af Ernst Henrich Berling

Berlingske Media A/S
Pilestræde 34
DK-1147 København K, Danmark

Tom Jensen, Chefredaktør (Ansv)

Mette Østergaard, Chefredaktør

Anders Krab-Johansen, Koncernchef og udgiver

Følg Berlingske

© Berlingske Media | Generelle handelsbetingelser

Cookie- og Privatlivspolitik | CookiedeklarationCVR.nr.: 29 20 73 13