I 2004 stod Claus Meyer i spidsen for Det Nordiske Køkkenmanifest, som med dets ti punkter forsøger at udbrede kendskabet til nordisk køkkenkunst, så gastronomi kan gå hånd i hånd med bæredygtighed, sundhed og velsmag.

Sammen med åbningen af Noma i 2003 satte dette Danmark på det gastronomiske verdenskort, og synet på dansk køkkenkunst blev radikalt forandret.