Gourmet Abonnement

Søren Frank: På Maison begynder middagen med en cigaret, og den franske mad er bedre end i Frankrig

At spise på frankofile Rasmus Oubæks restaurant er som at rejse tilbage i tiden. Hvor Maison sikkert for 25 år siden ville have scoret en Michelinstjerne, er den i dag at opfatte som en luksusbistro.

Der var tale om en klassisk pâté en croûte - altså indbagt i mørdej - i en meget grov udgave lavet på kanin med indlæg af foie gras. Der var masser af spæk i kaninpâtéen, og sådan skal det være, for det er fedtet, som binder sagerne sammen. Fold sammen
Læs mere
Foto: Thomas Lekfeldt