Gourmet Abonnement

Michelin-restauranter frygter tiden efter genåbningen

Berlingske har talt med en række ejere af Michelin-restauranter, som holder skruen i vandet, men frygter tiden efter coronanedlukningen.

Der var glæde og højt humør, da AOC i 2015 fejrede Michelin-stjerne nummer to med champagne i gården ved restauranten. Her køkkenchef Søren Selin i selskab med ejer og restaurantchef Christian Aarø Mortensen. Foto:Thomas Lekfeldt — Der var glæde og højt humør, da AOC i 2015 fejrede Michelin-stjerne nummer to med champagne i gården ved restauranten. Her køkkenchef Søren Selin i selskab med ejer og restaurantchef Christian Aarø Mortensen. Fold sammen
Læs mere
Foto: Thomas Lekfeldt

Onsdag d. 01. april 2020, kl. 20.27

Del denne artikel

Søren Frank

Mad- og vinanmelder

UNORMALPRIS

Digital adgang + avisen lørdag: 59 kr. i 5 uger

Dommere virker åbne for en vis immunitet i principiel Trump-sag

Dommere virker åbne for en vis immunitet i principiel Trump-sag

Dommere virker åbne for en vis immunitet i principiel Trump-sag

Førende eksperter er ikke i tvivl: Det var

lige her, det gik helt galt for regeringen

Førende eksperter er ikke i tvivl: Det var

lige her, det gik helt galt for regeringen

Førende eksperter er ikke i tvivl: Det var

lige her, det gik helt galt for regeringen

Han sagde: Det lyder »fornuftigt«,

at »Israel bomber børn«. Nu er

politiker kommet i uvejr

Han sagde: Det lyder

»fornuftigt«, at »Israel

bomber børn«. Nu er

politiker kommet i uvejr

Han sagde: Det lyder

»fornuftigt«, at »Israel

bomber børn«. Nu er

politiker kommet i uvejr

Mere end 125.000 danskere tager slankemedicinen:

Forstå, hvad der sker i kroppen efter det ugentlige stik

Mere end 125.000 danskere tager slankemedicinen:

Forstå, hvad der sker i kroppen efter det ugentlige stik

Mere end 125.000 danskere tager

slankemedicinen: Forstå, hvad der

sker i kroppen efter det ugentlige stik

»Du er en firkantet klods, der prøver

at passe ind i et rundt hul« – sådan

lød dommen fra en chef i Dubai. I

dag har hun en toppost i Pandora

»Du er en firkantet klods, der prøver at passe

ind i et rundt hul« – sådan lød dommen fra en

chef i Dubai. I dag har hun en toppost i Pandora

»Du er en firkantet klods, der prøver

at passe ind i et rundt hul« – sådan

lød dommen fra en chef i Dubai. I

dag har hun en toppost i Pandora

Ny billig-bistro melder sig ind i krigen – og den har lige et gear mere end ærkekonkurrenten

Ny billig-bistro melder sig ind i krigen – og den har lige et gear mere end ærkekonkurrenten

Ny billig-bistro melder sig ind i krigen – og den har lige et gear mere end ærkekonkurrenten

En dreng på kun 16 år ville tage

til OL med eksplosivt bælte om

maven. Nu er han anholdt

En dreng på kun 16 år ville tage

til OL med eksplosivt bælte om

maven. Nu er han anholdt

En dreng på kun 16 år ville

tage til OL med eksplosivt

bælte om maven. Nu er

For seks år siden forsvandt

milliardær og blev erklæret død. Nye

spor leder mod en kvinde i Moskva

For seks år siden forsvandt milliardær og blev

erklæret død. Nye spor leder mod en kvinde i Moskva

For seks år siden forsvandt

milliardær og blev erklæret død. Nye

spor leder mod en kvinde i Moskva

Modtag det vigtigste om

Københavns fedeste oplevelser

direkte i din indbakke

Modtag det vigtigste om

Københavns fedeste oplevelser

direkte i din indbakke

Modtag det vigtigste

fedeste oplevelser

direkte i din indbakke

Putin har skudt gang i klanernes

kamp i Moskva. Alles øjne er nu på

Ruslands næstmægtigste mand

Putin har skudt gang i klanernes kamp i Moskva.

Alles øjne er nu på Ruslands næstmægtigste mand

Putin har skudt gang i klanernes

kamp i Moskva. Alles øjne er nu på

Ruslands næstmægtigste mand

Medie: Fisker-direktør i lækket optagelse – konkurstruet elbilfirma reddes måske på målstregen

Medie: Fisker-direktør i lækket optagelse – konkurstruet elbilfirma reddes måske på målstregen

Medie: Fisker-direktør i lækket optagelse – konkurstruet elbilfirma reddes måske på målstregen

De repræsenterer en voksende og

udskældt gruppe i den offentlige

sektor. Nu slår fagbosser igen

De repræsenterer en voksende og udskældt gruppe

i den offentlige sektor. Nu slår fagbosser igen

De repræsenterer en voksende og

udskældt gruppe i den offentlige

sektor. Nu slår fagbosser igen

David Jeppesen har lavet en simpel

tjekliste, der gang på gang har sikret

ham mere i løn: Nu deler han listen

David Jeppesen har lavet en

simpel tjekliste, der gang på

gang har sikret ham mere i

løn: Nu deler han listen

David Jeppesen har lavet en simpel

tjekliste, der gang på gang har sikret

ham mere i løn: Nu deler han listen

Efter to dramatiske år afslører et billede endegyldigt Carlsbergs sympatier i Ukraine-krigen

Efter to dramatiske år afslører et billede endegyldigt Carlsbergs sympatier i Ukraine-krigen

Efter to dramatiske år afslører et billede endegyldigt Carlsbergs sympatier i Ukraine-krigen

Elbilproducent løfter sløret: Første

batteri af sin slags med rækkevidde

på over 1.000 kilometer

Elbilproducent løfter

sløret: Første batteri af sin

slags med rækkevidde på

over 1.000 kilometer

Elbilproducent løfter

sløret: Første batteri af sin

slags med rækkevidde på

over 1.000 kilometer

Hvem har »the mental load« hjemme hos

jer? Tag den store test af dig og din partner

Hvem har »the mental load« hjemme hos

jer? Tag den store test af dig og din partner

Hvem har »the mental load« hjemme hos

jer? Tag den store test af dig og din partner

Er du rigtig klog: Hvad ved

du om politiske topposter?

Er du rigtig klog: Hvad ved

du om politiske topposter?

Er du rigtig klog: Hvad ved

du om politiske topposter?

Nyt studie: Lægens køn betyder

noget for patienternes dødelighed

for patienternes

Nyt studie: Lægens

køn betyder noget

for patienternes

Forskning viser sammenhæng mellem D-vitamin og risiko for kræft

Forskning viser sammenhæng mellem D-vitamin og risiko for kræft

Forskning viser sammenhæng mellem D-vitamin og risiko for kræft

Royalist: Det er en lidelse

at læse Berlingske

Royalist: Det er

læse Berlingske

Royalist: Det er en lidelse

at læse Berlingske

Reumertprisen bliver kønsneutral:

Skuespillerforbundets forperson

er »ikke udelt begejstret«

Reumertprisen bliver

Skuespillerforbundets forperson

er »ikke udelt begejstret«

Reumertprisen bliver kønsneutral:

Skuespillerforbundets forperson er

»ikke udelt begejstret«

Marie Bagers børn går i en af

»Københavns bedste« børnehaver,

men den risikerer lukning: »De

sætter ikke pris på kvalitet«

Marie Bagers børn går i en

af »Københavns bedste«

børnehaver, men den

risikerer lukning: »De

sætter ikke pris på kvalitet«

Marie Bagers børn går i en af

»Københavns bedste« børnehaver,

men den risikerer lukning: »De

sætter ikke pris på kvalitet«

Norsk politi afslutter efterforskning

i drabssag mod milliardær

Norsk politi afslutter

efterforskning i drabssag

mod milliardær

Norsk politi afslutter

efterforskning i drabssag

mod milliardær

Fik du læst?

Fænomenet ender tit med skænderier

og ingen sex. En simpel metode kan få

relationen tilbage på rette køl

Fænomenet ender tit med skænderier og ingen sex. En

simpel metode kan få relationen tilbage på rette køl

Fænomenet ender tit med skænderier

og ingen sex. En simpel metode kan få

relationen tilbage på rette køl

De ejer Danmark, men vil ikke

tale om det: »Jeg er meget

interesseret i at medvirke så

lidt som muligt«

De ejer Danmark, men vil ikke

tale om det: »Jeg er meget

interesseret i at medvirke så

lidt som muligt«

De ejer Danmark, men vil

ikke tale om det: »Jeg er

meget interesseret i at

medvirke så lidt som muligt«

Det var hende, et kendt psykologpar tilbød

en trekant: »Jeg blev forført af autoriteten«

Det var hende, et kendt psykologpar tilbød

en trekant: »Jeg blev forført af autoriteten«

Det var hende, et kendt psykologpar tilbød

en trekant: »Jeg blev forført af autoriteten«

USA starter genopbygning af bro i Gaza som sikrer nødhjælp

USA starter genopbygning af

bro i Gaza som sikrer nødhjælp

USA starter genopbygning af

bro i Gaza som sikrer nødhjælp

Han kender det russiske militær

som få. Og han ved, at hans

analyse kan gøre ham upopulær

Han kender det russiske

militær som få. Og han

ved, at hans analyse kan

gøre ham upopulær

Han kender det russiske militær

som få. Og han ved, at hans

analyse kan gøre ham upopulær

Er der et liv efter »the mental load«?

Er der et liv efter

»the mental load«?

Er der et liv efter »the mental load«?

Berlingske mener: Coops demokrati

har svigtet totalt – og vi var advaret

Berlingske mener: Coops

demokrati har svigtet

totalt – og vi var advaret

Berlingske mener: Coops

demokrati har svigtet

totalt – og vi var advaret

Den danske stat sagsøges af palæstinensisk mand

Den danske stat sagsøges af palæstinensisk mand

Den danske stat sagsøges

af palæstinensisk mand

Da alle havde deres blik rettet mod

minkavlerne, zoomede hun ind på

baggrunden. Nu kommenterer hun

de seneste afsløringer

Da alle havde deres blik rettet mod

minkavlerne, zoomede hun ind på baggrunden.

Nu kommenterer hun de seneste afsløringer

Da alle havde deres blik rettet mod

minkavlerne, zoomede hun ind på

baggrunden. Nu kommenterer

hun de seneste afsløringer

Topchef for Norges gigantiske

oliefond: Europæerne arbejder

mindre hårdt end amerikanerne

Topchef for Norges gigantiske

oliefond: Europæerne

arbejder mindre hårdt end

Topchef for Norges

gigantiske oliefond:

Europæerne arbejder

mindre hårdt end

Spærretid og genopdragelse skal

stoppe unges vold: »Republikken

går til modangreb«

genopdragelse skal stoppe

unges vold: »Republikken

går til modangreb«

genopdragelse skal

stoppe unges vold:

»Republikken går

til modangreb«

Stine Bosse havde jo ret

Stine Bosse havde jo ret

Stine Bosse havde jo ret

Der er ballade i Socialdemokratiet – her er

talen, der begyndte det hele

Der er ballade i Socialdemokratiet

– her er talen, der begyndte det hele

Der er ballade i Socialdemokratiet

– her er talen, der begyndte det hele

De superrige investerer hverken i

krypto eller aktier. Her lægger verdens

0,001 procent rigeste deres penge

De superrige investerer hverken i krypto eller aktier.

Her lægger verdens 0,001 procent rigeste deres penge

De superrige investerer hverken i

krypto eller aktier. Her lægger verdens

0,001 procent rigeste deres penge

Domstol river Weinstein-dom midt over – historisk retssag risikerer at skulle gå om

Domstol river Weinstein-dom midt over – historisk retssag risikerer at skulle gå om

Domstol river Weinstein-dom midt over – historisk retssag risikerer at skulle gå om

Aktierne falder markant efter

nyheder fra USA – »Dette

scenarie er i vores øjne det

værste,« siger analytiker

Aktierne falder markant efter

nyheder fra USA – »Dette

scenarie er i vores øjne det

værste,« siger analytiker

Aktierne falder

nyheder fra USA

– »Dette scenarie

er i vores øjne

det værste,«

siger analytiker

Polen vil hjælpe med at sende ukrainske mænd

ud af landet for at kæmpe mod russerne

Polen vil hjælpe med at sende ukrainske mænd

ud af landet for at kæmpe mod russerne

Polen vil hjælpe med at sende

ukrainske mænd ud af landet

for at kæmpe mod russerne

Medie: USA har i hemmelighed sendt over 100 langtrækkende missiler

Britisk forsvarschef: Nye våben vil sætte skub i opsigtsvækkende angreb

Den ene praler af sit udstyr. Den anden vil

elskes. Begge vil have den samme kvinde

Den ene praler af sit udstyr.

Den anden vil elskes. Begge

vil have den samme kvinde

Den ene praler af sit udstyr. Den anden vil

elskes. Begge vil have den samme kvinde

En række domme har rystet

Mikkel Bjørn: »Jeg ville have svært

ved ikke at gribe til selvtægt«

En række domme har

rystet Mikkel Bjørn: »Jeg

ville have svært ved ikke

at gribe til selvtægt«

En række domme har rystet

Mikkel Bjørn: »Jeg ville have svært

ved ikke at gribe til selvtægt«

Zuckerbergs ai-løfter får investorer til at flygte

Zuckerbergs ai-løfter får investorer til at flygte

Zuckerbergs ai-løfter får investorer til at flygte

Den gigantiske regning efter

Børsens kollaps skal betales

af tre forsikringsselskaber

Den gigantiske regning efter

Børsens kollaps skal betales af

tre forsikringsselskaber

Den gigantiske regning efter

Børsens kollaps skal betales

af tre forsikringsselskaber

Stina Falsig er »rigtig frustreret«. Hun

har fået stjålet tre cykler på halvandet

år. Nu overvejer hun særlig løsning

Stina Falsig er »rigtig

frustreret«. Hun har fået stjålet

tre cykler på halvandet år. Nu

overvejer hun særlig løsning

Stina Falsig er »rigtig frustreret«. Hun

har fået stjålet tre cykler på halvandet

år. Nu overvejer hun særlig løsning

Populær tv-vært og komiker trækker stikket: »Jeg er træt«

Populær tv-vært og komiker trækker stikket: »Jeg er træt«

Populær tv-vært og komiker trækker stikket: »Jeg er træt«

Norsk rapport: Begynder krigen,

skal Norden ikke regne med USA

Norsk rapport: Begynder krigen,

skal Norden ikke regne med USA

Norsk rapport: Begynder krigen,

skal Norden ikke regne med USA

Russiske penge og kinesiske spioner

overskygger valget. Men han nægter at gå af

Russiske penge og kinesiske spioner

overskygger valget. Men han nægter at gå af

Russiske penge og kinesiske

spioner overskygger valget.

Men han nægter at gå af

Ét spørgsmål afslører, hvad der er galt

med opfattelsen af gravide kvinder

Ét spørgsmål afslører, hvad

der er galt med opfattelsen

af gravide kvinder

Ét spørgsmål

afslører, hvad der er

galt med opfattelsen

af gravide kvinder

Nu koster det penge at se Venedig

penge at se Venedig

penge at se Venedig

Prisen er tidoblet – uro

sender investorer på guldjagt

Prisen er tidoblet – uro sender investorer på guldjagt

Prisen er tidoblet – uro

sender investorer på guldjagt

Opsang til højrefløjen: I skader

danske virksomheder, når I vildleder

om klimaudfordringerne

Opsang til højrefløjen: I skader

danske virksomheder, når I

klimaudfordringerne

Opsang til højrefløjen:

I skader danske

virksomheder, når I

klimaudfordringerne

Han begyndte som

studentermedhjælper. Ti

år senere er han far til tre

og bæredygtighedschef

Han begyndte som

studentermedhjælper. Ti

år senere er han far til tre

og bæredygtighedschef

Han begyndte som

studentermedhjælper.

Ti år senere er han far

bæredygtighedschef

Ejer stor bid af Sjælland: 36-årig er en af de største jordbesiddere i Danmark

Ejer stor bid af Sjælland: 36-årig er en af de største jordbesiddere i Danmark

Ejer stor bid af Sjælland: 36-årig er en af de største jordbesiddere i Danmark

Dramatisk u-vending giver Barcelonas Xavi et blakket ry

Dramatisk u-vending giver Barcelonas Xavi et blakket ry

Dramatisk u-vending giver Barcelonas Xavi et blakket ry

Macron ser risiko for, at

»vores Europa kan dø«

Macron ser risiko for, at

»vores Europa kan dø«

Macron ser risiko

for, at »vores

Europa kan dø«

Kommentator: Kongeparrets nye

portræt skiller sig ud – tydelig symbolik

Kommentator: Kongeparrets

nye portræt skiller sig ud

– tydelig symbolik

Kommentator: Kongeparrets

nye portræt skiller sig ud

– tydelig symbolik

Det vil tage »adskillige år«, før det bliver

en god forretning, sagde Zuckerberg. Så

faldt aktien som en sten

Det vil tage »adskillige år«, før det bliver en god

forretning, sagde Zuckerberg. Så faldt aktien som en sten

Det vil tage »adskillige år«, før det

bliver en god forretning, sagde

Zuckerberg. Så faldt aktien som en sten

Det ulmer i USA – hundredvis

af studerende anholdt

Det ulmer i USA – hundredvis

af studerende anholdt

Det ulmer i USA – hundredvis

af studerende anholdt

I al hemmelighed mødes de magtfulde,

de rige og de kendte. Gæstelisterne

ligner noget, der er løgn

I al hemmelighed mødes

de magtfulde, de rige og

de kendte. Gæstelisterne

ligner noget, der er løgn

I al hemmelighed mødes de magtfulde,

de rige og de kendte. Gæstelisterne

ligner noget, der er løgn

Borger brugte 161 kroner på at sagsøge PostNord.

Nu har de rettet ind – og klageren får ros

Borger brugte 161 kroner på at

sagsøge PostNord. Nu har de

rettet ind – og klageren får ros

Borger brugte 161 kroner på at

sagsøge PostNord. Nu har de

rettet ind – og klageren får ros

Alle elsker et godt slagsmål – men rolig nu!

Alle elsker et godt

slagsmål – men rolig nu!

Alle elsker et godt slagsmål – men rolig nu!

Eksperter slår alarm: Risiko for radioaktiv

forurening efter store oversvømmelser

Eksperter slår alarm: Risiko for radioaktiv

forurening efter store oversvømmelser

Eksperter slår alarm: Risiko

for radioaktiv forurening

efter store oversvømmelser

Til forsiden

Berlingske

Grundlagt 1749 af Ernst Henrich Berling

Berlingske Media A/S
Pilestræde 34
DK-1147 København K, Danmark

Tom Jensen, Chefredaktør (Ansv)

Mette Østergaard, Chefredaktør

Anders Krab-Johansen, Koncernchef og udgiver

Følg Berlingske

© Berlingske Media | Generelle handelsbetingelser

Cookie- og Privatlivspolitik | CookiedeklarationCVR.nr.: 29 20 73 13