Gourmet

60 år: Han scorede Danmarks første Michelin-stjerne

Daniel Letz 60 år: Efter en menneskealder som køkkenchef på Kong Hans er Letz nu kongen af røget laks og franske specialiteter.

Daniel Letz fotograferet foran sin bistro Le Saint Jacques. Foto:Ritzau Scanpix — Daniel Letz fotograferet foran sin bistro Le Saint Jacques. Fold sammen
Læs mere
Foto: Ritzau Scanpix

Søndag d. 07. oktober 2018, kl. 07.47

Del denne artikel

Søren Frank

Mad- og vinanmelder

UNORMALPRIS

Digital adgang + avisen lørdag: 59 kr. i 5 uger

Usikkerhed får gammelt boliglån til at genopstå

Usikkerhed får gammelt boliglån til at genopstå

Usikkerhed får gammelt

boliglån til at genopstå

Nægter at hylde »stakkels« mental load-kvinder: Skruebrækkere mod deres eget køn

Nægter at hylde »stakkels« mental load-kvinder: Skruebrækkere mod deres eget køn

Nægter at hylde »stakkels« mental load-kvinder: Skruebrækkere mod deres eget køn

Medie: Tjetjeniens diktator lider

af potentielt dødelig betændelse

Medie: Tjetjeniens

diktator lider af potentielt

dødelig betændelse

Medie: Tjetjeniens diktator lider

af potentielt dødelig betændelse

Ukraine: Rusland angriber vigtig havneby

Kongresmedlem: Hjælp til Ukraine når frem »hurtigere, end nogen tror er muligt«

Jødisk professor nægtet

adgang til det universitet, han

arbejder på: »Det her er 1938«

Jødisk professor nægtet

adgang til det universitet, han

arbejder på: »Det her er 1938«

Jødisk professor nægtet

adgang til det universitet, han

arbejder på: »Det her er 1938«

De larmer, og inden længe kommer

de brølende til hovedstaden:

»Skandaløst,« siger de lokale

De larmer, og inden længe kommer de brølende til

hovedstaden: »Skandaløst,« siger de lokale

De larmer, og inden længe kommer

de brølende til hovedstaden:

»Skandaløst,« siger de lokale

»En falliterklæring«: Privathospitaler må

fyre, mens ventetiderne er rekordlange

»En falliterklæring«: Privathospitaler må

fyre, mens ventetiderne er rekordlange

»En falliterklæring«: Privathospitaler må

fyre, mens ventetiderne er rekordlange

Schweizisk selskab var centralt i stor

korruptionssag. Og det overførte

millioner til Peter Warnøes guldæg

Schweizisk selskab var

centralt i stor korruptionssag.

Og det overførte millioner til

Peter Warnøes guldæg

Schweizisk selskab var centralt i stor

korruptionssag. Og det overførte

millioner til Peter Warnøes guldæg

Seks stjerner: Tredje afsnit er exceptionel

middelmådighed – og jeg elsker det!

Seks stjerner: Tredje afsnit er

exceptionel middelmådighed

– og jeg elsker det!

Seks stjerner: Tredje afsnit er exceptionel

middelmådighed – og jeg elsker det!

Modtag det vigtigste om

Københavns fedeste oplevelser

direkte i din indbakke

Modtag det vigtigste om

Københavns fedeste oplevelser

direkte i din indbakke

Modtag det vigtigste

fedeste oplevelser

direkte i din indbakke

Han kæmpede for Rusland i Ukraine.

Nu har russerne tortureret og dræbt

ham. Og deres reaktion siger alt

Han kæmpede for Rusland i Ukraine. Nu har russerne

tortureret og dræbt ham. Og deres reaktion siger alt

Han kæmpede for Rusland i Ukraine.

Nu har russerne tortureret og dræbt

ham. Og deres reaktion siger alt

Millardinvestor tror på aktieoptur i 2024: »Ja, selvfølgelig«

Millardinvestor tror på aktieoptur i 2024: »Ja, selvfølgelig«

Millardinvestor tror på aktieoptur

i 2024: »Ja, selvfølgelig«

I dag bliver der skudt et stort millionbeløb i

Danmarks nationalstadion – men én ting

bliver ikke fikset med det første

I dag bliver der skudt et stort millionbeløb

i Danmarks nationalstadion – men én ting

bliver ikke fikset med det første

I dag bliver der skudt et stort

millionbeløb i Danmarks

nationalstadion – men én ting

bliver ikke fikset med det første

Forhandling om værnepligt for

kvinder er ved at gå op i en spids

Forhandling om værnepligt for

kvinder er ved at gå op i en spids

værnepligt for

kvinder er ved at

gå op i en spids

Beredskab tilbage ved Børsen:

Blussede op over natten

Beredskab tilbage ved Børsen:

Blussede op over natten

Beredskab tilbage

ved Børsen: Blussede

På direkte tv hvæser de ad

hinanden. Usynligt begreb har

sendt ophedet debat ind i »fase to«

På direkte tv hvæser de ad

hinanden. Usynligt begreb

har sendt ophedet debat

ind i »fase to«

På direkte tv hvæser de ad

hinanden. Usynligt begreb har

sendt ophedet debat ind i »fase to«

Professor opregner nøgternt det

største privilegium, som et barn kan få

Professor opregner nøgternt

det største privilegium, som

et barn kan få

Professor opregner nøgternt det

største privilegium, som et barn kan få

De ejer Danmark, men vil ikke tale

om det: »Jeg er meget interesseret

i at medvirke så lidt som muligt«

De ejer Danmark, men vil ikke tale om det: »Jeg er

meget interesseret i at medvirke så lidt som muligt«

De ejer Danmark, men vil ikke tale

om det: »Jeg er meget interesseret

i at medvirke så lidt som muligt«

Grever, godsejere og milliardærer: Kom tættere på Danmarks ti største jordbesiddere her

Nogle har prominente efternavne – andre er helt ukendte: Her er Danmarks ti største ejendomsejere

Er du rigtig klog: Hvad ved

du om politiske familier?

Er du rigtig

klog: Hvad ved

du om politiske

Er du rigtig klog:

politiske familier?

Storbritanniens

parlament godkender

kontroversiel rwandalov

Storbritanniens

Storbritanniens

parlament godkender

arbejdsglæde slår rekord

arbejdsglæde slår rekord

Seks stjerner: De satser stort

– og alt forenes mirakuløst

Seks stjerner: De satser stort – og alt forenes mirakuløst

Seks stjerner: De satser stort

– og alt forenes mirakuløst

Nordkoreanske soldater øver sig

i modangreb med atomvåben

Nordkoreanske soldater

øver sig i modangreb

Nordkoreanske soldater

øver sig i modangreb

Medie: Nordmand sneg sig ind til

kronprins Christians fødselsdag

Medie: Nordmand sneg sig ind til

kronprins Christians fødselsdag

Medie: Nordmand sneg sig ind til

kronprins Christians fødselsdag

Fik du læst?

Trump frygter sin egen

hustru: Og der er én ting, der

kan få hende til at eksplodere

Trump frygter sin egen hustru: Og der er

én ting, der kan få hende til at eksplodere

Trump frygter sin egen hustru: Og der er

én ting, der kan få hende til at eksplodere

Tæt på en million er ramt, men

der er ingen dansk behandling:

Helene Weinkouff Barsøe tog

til Norge og fik ændret sit liv

Tæt på en million er ramt,

men der er ingen dansk

behandling: Helene

Weinkouff Barsøe tog til

Norge og fik ændret sit liv

Tæt på en million er ramt,

men der er ingen dansk

behandling: Helene

Weinkouff Barsøe tog til

Norge og fik ændret sit liv

Det var hende, et kendt psykologpar tilbød

en trekant: »Jeg blev forført af autoriteten«

Det var hende, et kendt psykologpar tilbød

en trekant: »Jeg blev forført af autoriteten«

Det var hende, et kendt psykologpar tilbød

en trekant: »Jeg blev forført af autoriteten«

Pludselig væltede støtten ind

til Vad. Formanden havde talt

Pludselig væltede støtten ind

til Vad. Formanden havde talt

Pludselig væltede støtten ind

til Vad. Formanden havde talt

Øv. Blev min »sikre« investering lige elendig?

Øv. Blev min »sikre« investering lige elendig?

Øv. Blev min »sikre«

investering lige elendig?

Minut for minut: Følg brandens

udvikling fra alarmen gik 7.36,

til murene væltede 17.07

Minut for minut: Følg brandens

udvikling fra alarmen gik 7.36,

til murene væltede 17.07

Minut for minut: Følg brandens

udvikling fra alarmen gik 7.36,

til murene væltede 17.07

Parken klar med stor opgradering

Parken klar med

stor opgradering

Parken klar med stor opgradering

Anders Fogh øger millionindtjening

Anders Fogh øger

millionindtjening

Anders Fogh øger

millionindtjening

Søstre fra Levakovic-familie idømt fængsel

Søstre fra Levakovic-familie idømt fængsel

Søstre fra Levakovic-familie idømt fængsel

Hun raser over Socialdemokratiets nye linje:

»Er det sindelagskontrol, vi skal have?«

Hun raser over Socialdemokratiets nye linje:

»Er det sindelagskontrol, vi skal have?«

Hun raser over Socialdemokratiets

nye linje: »Er det sindelagskontrol,

vi skal have?«

Mand med alkoholskabende

krop frifundet for spritkørsel

Mand med alkoholskabende

krop frifundet for spritkørsel

alkoholskabende

krop frifundet for

Kampfly på vingerne over

Gotland i skarp indsats

Kampfly på vingerne over

Gotland i skarp indsats

Kampfly på vingerne

over Gotland i skarp

Midt i verdens største valg

bliver premierministeren

anklaget for racisme

Midt i verdens største valg

bliver premierministeren

anklaget for racisme

Midt i verdens største valg

bliver premierministeren

anklaget for racisme

Universiteter i USA er under

angreb fra begge fløje. Det er

de selv ude om, siger professor

Universiteter i USA er under angreb fra begge

fløje. Det er de selv ude om, siger professor

Universiteter i USA er under

angreb fra begge fløje. Det er

de selv ude om, siger professor

Tysk politi anholder tre tyskere

mistænkt for spionage for Kina

Tysk politi anholder tre tyskere

mistænkt for spionage for Kina

Tysk politi anholder

tre tyskere mistænkt

for spionage for Kina

Danske børns karakterer kan

blive påvirket af luftforurening:

»Det er en meget voldsom effekt«

Danske børns karakterer kan blive påvirket af

luftforurening: »Det er en meget voldsom effekt«

Danske børns karakterer kan

blive påvirket af luftforurening:

»Det er en meget voldsom effekt«

Der var intet at se. Øjeblikket efter

stod taget i flammer. 54 minutter

beseglede Børsens skæbne

Der var intet at se. Øjeblikket efter stod taget i

flammer. 54 minutter beseglede Børsens skæbne

Der var intet at se. Øjeblikket efter

stod taget i flammer. 54 minutter

beseglede Børsens skæbne

Mattias Tesfaye: Folkeskolen skal ikke

gøres til en arena for identitetspolitik

Mattias Tesfaye: Folkeskolen

skal ikke gøres til en arena

for identitetspolitik

Mattias Tesfaye:

Folkeskolen skal ikke

gøres til en arena for

identitetspolitik

Professor: Dom åbner en kattelem

for nybrud på klimaområdet

Professor: Dom åbner

en kattelem for nybrud

på klimaområdet

Professor: Dom åbner

en kattelem for nybrud

på klimaområdet

Afgørelsens time nærmer sig for EUs due diligence-direktiv

Afgørelsens time nærmer sig for EUs due diligence-direktiv

Afgørelsens time nærmer sig for EUs due diligence-direktiv

På Lolland findes en af landets

største jordbesiddere. Og han

ønsker ingen omtale – overhovedet

På Lolland findes en af landets største jordbesiddere.

Og han ønsker ingen omtale – overhovedet

På Lolland findes en af landets

største jordbesiddere. Og han

ønsker ingen omtale – overhovedet

Unge væltede ind på Sexologisk Klinik for

at skifte køn: Nu advarer debattør mod en

af de største »skandaler i moderne tid«

Unge væltede ind på Sexologisk

Klinik for at skifte køn: Nu

advarer debattør mod en af de

største »skandaler i moderne tid«

Unge væltede ind på Sexologisk Klinik for

at skifte køn: Nu advarer debattør mod en

af de største »skandaler i moderne tid«

Flygtet mafiaboss førte sig frem

som Casanova på de sociale

medier. Nu fortryder kvinderne

Flygtet mafiaboss førte

sig frem som Casanova

på de sociale medier. Nu

fortryder kvinderne

Flygtet mafiaboss førte sig frem

som Casanova på de sociale

medier. Nu fortryder kvinderne

Trump: »Det er en meget,

meget trist dag for USA«

Trump: »Det er en meget,

meget trist dag for USA«

Trump: »Det er en meget,

meget trist dag for USA«

Udskamningen af Marie Høgh er

udtryk for malplaceret misundelse

Udskamningen af Marie Høgh er

udtryk for malplaceret misundelse

Udskamningen af Marie Høgh er

udtryk for malplaceret misundelse

Det blev fremhævet som et

sted, hvor islamisme trives i

Danmark. Nu svarer de igen

Det blev fremhævet som et

sted, hvor islamisme trives i

Danmark. Nu svarer de igen

Det blev fremhævet som et

sted, hvor islamisme trives i

Danmark. Nu svarer de igen

Ny spionvideo vækker stor opsigt: »De

tøver ikke engang med at skifte køn«

Ny spionvideo vækker stor

opsigt: »De tøver ikke

engang med at skifte køn«

Ny spionvideo vækker stor opsigt: »De

tøver ikke engang med at skifte køn«

Tesla-aktien styrter ned

Tesla-aktien styrter ned

Tesla-aktien styrter ned

Byen har fået sig en ny skulptur af en prominent

kvinde. Det helt store spørgsmål er hvorfor

Byen har fået sig en ny skulptur af en prominent

kvinde. Det helt store spørgsmål er hvorfor

Byen har fået sig en ny skulptur

af en prominent kvinde. Det

helt store spørgsmål er hvorfor

Ekstreme mængder havner i de

københavnske skraldespande.

Ny ordning skal løse problemet

Ekstreme mængder havner i de

københavnske skraldespande.

Ny ordning skal løse problemet

mængder havner i

de københavnske

skraldespande. Ny

ordning skal løse

De fejrede fødselsdag ved

Hitlers hus. Så greb politiet ind

De fejrede fødselsdag ved

Hitlers hus. Så greb politiet ind

De fejrede fødselsdag

ved Hitlers hus. Så

greb politiet ind

Morten Bødskovs dobbeltmoral er så tyk,

at det er en gave til sommerrevyerne

Morten Bødskovs dobbeltmoral er så

tyk, at det er en gave til sommerrevyerne

Morten Bødskovs dobbeltmoral er så

tyk, at det er en gave til sommerrevyerne

Krigen spidser til:

Konkurrent svarer Tesla igen

Krigen spidser til: Konkurrent

svarer Tesla igen

Krigen spidser til:

Konkurrent svarer Tesla igen

Terrorekspert frygter tre slags »forstyrrelser« ved Eurovision

Terrorekspert frygter tre slags »forstyrrelser« ved Eurovision

Terrorekspert frygter tre slags

»forstyrrelser« ved Eurovision

Medie: Massegrav med 210 lig fundet ved hospital

Medie: Massegrav med 210 lig fundet ved hospital

Medie: Massegrav med 210

lig fundet ved hospital

Spionchef siger op

Mona Juul er »sjov« og »energisk«– men

kommentatorer er enige om, at hun

mangler noget meget vigtigt

Mona Juul er »sjov« og »energisk«– men kommentatorer

er enige om, at hun mangler noget meget vigtigt

Mona Juul er »sjov« og »energisk«– men

kommentatorer er enige om, at hun

mangler noget meget vigtigt

Disse to store fonde kan

blive Børsens redning

Disse to store fonde kan

blive Børsens redning

Disse to store fonde kan

blive Børsens redning

Otte nybyggerier i år skiller sig ud som

de »smukkeste: Se de vilde detaljer her

Otte nybyggerier i år skiller

sig ud som de »smukkeste:

Se de vilde detaljer her

Otte nybyggerier i år skiller sig ud som

de »smukkeste: Se de vilde detaljer her

Hun er født på en enorm pengetank – og så

køber hun jord for at sætte naturen fri

Hun er født på en enorm

pengetank – og så køber hun

jord for at sætte naturen fri

Hun er født på en enorm pengetank – og

så køber hun jord for at sætte naturen fri

Til forsiden

Berlingske

Grundlagt 1749 af Ernst Henrich Berling

Berlingske Media A/S
Pilestræde 34
DK-1147 København K, Danmark

Tom Jensen, Chefredaktør (Ansv)

Mette Østergaard, Chefredaktør

Anders Krab-Johansen, Koncernchef og udgiver

Følg Berlingske

© Berlingske Media | Generelle handelsbetingelser

Cookie- og Privatlivspolitik | CookiedeklarationCVR.nr.: 29 20 73 13