Noma

Nye luftmålinger ved Bispeengbuen har overrasket f

Samfund Abonnement

Hovedstadsoverblik: Forurening fra befærdet vej i København trænger ind i lejlighed 35 meter derfra

Bag pigtrådshegnet anes Noma, som er kendt som en af verdens bedste restauranter.

Samfund

Noma i absurd nabostrid på sjette år – nu kan det blive en sag for politiet

POPLs vildtburger med rådyr fra Amager Strand, tyttebær, kantareller og granmayo.

Gastronomi Abonnement

Søren Frank giver seks stjerner: Bedre burgere findes simpelthen ikke

Her et billede fra Pauli, der var nomineret i Byens Bedste Bistro 2023.

Byens Bedste

Søren Frank: Glem de dyre restauranter – her rykker København lige nu

René Redzepi (på billedet) og folkene bag den danske michelinrestaurant Noma åbner onsdag en pop up-restaurant i den japanske by Kyoto. Stedet, der hedder Noma Kyoto og ligger på Ace Hotel Kyoto, har åbent frem til 20. maj fra onsdag til lørdag til frokost og middag. (Arkivfoto). Yuya Shino/Reuters

Kultur

Efter års forberedelser slår udsolgt Noma dørene op i Japan

I flere år er restauranten med tre Michelin-stjerner blevet anset som verdens bedste, men en prominent gæst var skuffet over sin oplevelse. Hun retter kritik mod René Redzepi, der er køkkenchef og medejer af Noma. Arkivfoto: Thibault Savary/AFP/Ritzau Scanpix

Internationalt Abonnement

Britisk chefredaktør i skarp kritik af Noma: »Det er mere en kult end en restaurant«

»Gæsterne, dem kan René Redzepi altså rigtig godt lide. Han gider bare ikke rigtig lave mad til dem.«

Kommentatorer Abonnement

Aminata Corr i Groft sagt: Ingen kan være overrasket over, at Noma lukker, når man ikke gider lave mad til gæsterne

Søren Frank, mad- og vinredaktør på Berlingske.

Gastronomi Abonnement

Søren Frank: Nej, Nomas exit er ikke enden på Københavns fine dining-epoke

René Redzepi, ejer af og chef på Noma, med en af de citrusfrugter, de ellers ikke har brugt på Noma, da de jo ikke gror i Norden.

Gastronomi

The New York Times om Noma-nyhed: »Som hvis Manchester United besluttede at lukke Old Trafford«

Det er nu du skal afgive din stemme i Byens bedste 2022. 15 kategorier disker op med alt det bedste København har at byde på. Nu er det din tur til at vælge dine favoritter, og du kan stemme i alle kategorier.

Byens Bedste

Nominerede: Byens Bedste Restaurant

Massimo Bottura blev i 2019 kåret til verdens bedste restaurant af The World's 50 Best-listen.

Gastronomi

Verdens 50 bedste restauranter bliver kåret i aften. Følg med her

En servering på det sted, der nu igen ifølge OAD kan kalde sig Europas bedste toprestaurant: Hønsefødder, serveret i et bur.

Gourmet

International liste: Europas bedste toprestaurant ligger i København – og det er hverken Noma eller Geranium

Arkivfoto af vinderen, Torsten Vildgaard, der i mange år var René Redzepis højre hånd på Noma.

Gourmet

Tidligere Noma-manager løb af med sejren i Danmarks største kokkekonkurrence – se vindermenuen her

Lisa Lind Dunbar har blandt andet oplevet at blive skubbet, få kastet tallerkener efter sig, og at en køkkenchef på daglig basis spurgte ind til hendes sexliv.

Virksomheder Abonnement

Hun har oplevet alle de mørke sider af madmiraklet. Nu kaster hun lys over det, ingen vil høre om de fineste restauranter

Flere hundrede praktikanter arbejder hvert år i den verdenskendte restaurant Noma. Personerne på billedet har ikke noget med artiklen at gøre.

Virksomheder

I flere år er Noma blevet mødt med kritik – nu annoncerer restauranten ændrede forhold for ansatte

Noma ligger på Refshalevej i København, ligesom i øvrigt Alchemist og Amass, som ligger på henholdsvis som nummer 59 og 89 på listen over verdens bedste restauranter. På billedet ses nogle af verdens bedste kokke ved fejringen tirsdag, i midten på knæ sidder René Redzepi.

Gastronomi

Se øjeblikket hvor personalet og gæsterne på Noma opdagede, de var på verdens bedste restaurant

Her ses nogle af køkkencheferne fra verdens bedste restauranter ved tirsdagens kåring i Antwerpen. På knæ midt billedet René Redzepi fra Noma, mens Rasmus Kofoed fra Geranium står til højre i billedet i gråt jakkesæt. Med briller ved siden af Redzepi ses Massimo Bottura fra den tidligere nummer et, Osteria Francescana i Modena.

Gastronomi

Noma og Geraniums topplaceringer kan give hele den københavnske restaurantscene et skub – men der er skår i glæden

Danmark har igen verdens bedste restaurant. Restaurant Noma har generobret førstepladsen. På billedet køkkenchef og medejer René Redzepi.

Gastronomi

To danske restauranter kåret til verdens to bedste

I 14 år måtte Nomas René Redzepi vente på at få tildelt den tredje og ultimative Michelin-stjerne, og det fik ham til at føle sig som medvirkende i en »Star Wars«-film.

Gastronomi

Noma-chef erkender efter trestjernet forløsning: »Vi var begyndt at tvivle på, om vi nogensinde fik den sidste stjerne«

Da Noma sidste år kastede sig over burgere, kvitterede Berlingskes Søren Frank med seks stjerner og kaldte burgeren »verdens bedste«. Popl, der er Nomas permanente burgerrestaurant, var også med i opløbet om at blive kåret som »Danmarks bedste burger«, men det var en anden, der hev sejren hjem.

Gastronomi

Vinderen af »Danmarks Bedste Burger« har selv fundet på konkurrencen

Berlingskes mad-og vinredaktør, Søren Frank, har samlet fem bud på byens bedste frokostrestauranter.

Byens Bedste

Nyskabende eller klassisk smørrebrød: Hvem tilbyder Byens Bedste Frokost?

»Jeg håber, appen kan give folk en ny forbindelse til naturen og en ny måde at være i naturen på – som en schweizerkniv, man går med i lommen, og tager frem, når det giver mening. Vi kan se, at appen har fået mange flere download over coronaperioden – sikkert fordi folk har været mere ude i naturen. Jeg håber, at den vil give folk lyst til at hoppe ned på stranden efter tang eller i skoven efter svampe, når det er sæson,« siger Mikkel-Lau Mikkelsen om den nye app.

Kultur

Gratis app hjælper dig med at sanke spiselige urter, frugter og svampe – også i København: »Det er meget mere tilgængeligt, end folk tror«

Selvom restauranterne fortsat har det svært, udfases hjælpepakkerne snart. Det bekymrer brancheorganisationen HORESTA. Billedet er fra november, da statsminister Mette Frederiksen (S) holdt tale ved en HORESTA-konference.

Kultur

Klokken 5.36 landede en pressemeddelelse i indbakken, og HORESTA er ikke imponeret: »Vi står måbende tilbage«

De danske toprestauranter som Noma kan ikke tillade sig at være helt så grænsesøgende som vanligt, når det kun er danskere, der kan spise der, mener Søren Frank.

Gastronomi Abonnement

Søren Frank glæder sig over genåbningen – men der er én type restauranter, der formentlig får det svært længe endnu

Noma har for nylig lanceret burgerrestauranten POPL, der ligger på Strandgade 108 på Christianshavn. Dog kalder en madanmelder initiativet for »modsætningsfyldt« for en restaurant, der er så bæredygtigt orienteret som Noma.

Kultur

Den taler stik imod tidens trend. Alligevel får burgeren fripas: »Det er bullshit. Jeg gider ikke at gå ind i sådan et skænderi«

Berlingske

Grundlagt 1749 af Ernst Henrich Berling

Berlingske Media A/S
Pilestræde 34
DK-1147 København K, Danmark

Tom Jensen, Chefredaktør (Ansv)

Mette Østergaard, Chefredaktør

Anders Krab-Johansen, Koncernchef og udgiver

Følg Berlingske

© Berlingske Media | Generelle handelsbetingelser

Cookie- og Privatlivspolitik | CookiedeklarationCVR.nr.: 29 20 73 13