UNORMALPRIS
Digital adgang + avisen lørdag: 59 kr. i 5 uger
Steg dit okse- og svinekød ved 58 grader
Masser af danskere eksperimenterer med kød tilberedt i lang tid ved lav temperatur. Nu har en gruppe danske forskere fundet de optimale temperaturer at tilberede forskellige typer af kød.
Svine- og oksekødet blev mere og mere mørt, jo længere tid det blev tilberedt, mens kyllingebrystet var ekstremt mørt allerede ved 53 grader og ikke blev mere mørt, selv om tiden og temperaturen blev øget, viser et forsøg, som forskere fra Det Natur- og Biovidenskabelige Fakultet ved Københavns Universitet i samarbejde med forskere fra Teknologisk Institut, Danish Meat Research Institute, er i gang med.
Fold sammen
Læs mere
LÆS MERE
Fik du læst?
