Det gode liv

Redzepi efter ti år med Noma-succes

Restaurant Noma har i dag ti års jubilæum. Chefkok og indehaver, René Redzepi, som netop er landet efter en verdensomspændende promotiontur for sin nyudgivne bog »A Work In Progress«, fortæller om, hvordan det er at være en lille hidsig albansk dreng, når man hellere vil være en mindst to meter høj NBA basketballspiller.

Foto:Erik Refner — Foto: Erik Refner

Søndag d. 24. november 2013, kl. 08.00

Del denne artikel

Søren Frank

Mad- og vinanmelder

LÆS MERE

Kultur

Klaus Bondam: »Når man bliver 50, ved man godt, at det ikke nødvendigvis varer ved«

Kultur

Morten Sabroe: Jeg skal ikke tækkes kvinderne

Kultur

Bodil Jørgensen: »Da jeg blev 50, faldt jeg virkelig i hak«

UNORMALPRIS

Digital adgang + avisen lørdag: 59 kr. i 5 uger

Oliepriserne reagerer på stor nyhed - brager i vejret

Oliepriserne reagerer på stor nyhed - brager i vejret

Oliepriserne reagerer på stor nyhed - brager i vejret

Iransk tv bringer sigende billeder

Iransk tv bringer sigende billeder

Iransk tv bringer sigende billeder

Eksplosioner dybt inde i Iran: Landet er under angreb, siger kilder

Overblik: Det ved vi om eksplosionerne i Iran

Frygt for »øjeblikkelig og maksimal« gengældelse: Opfordrer borgere til at forlade Israel

Russisk bombefly styrtet ned - fire piloter har skudt sig ud

Russisk bombefly styrtet ned - fire piloter har skudt sig ud

Russisk bombefly styrtet ned - fire piloter har skudt sig ud

Vi havde næsten glemt det, men nu har

Bosse lukket et gammelt spøgelse ind

Vi havde næsten glemt det, men nu har

Bosse lukket et gammelt spøgelse ind

Vi havde næsten glemt det, men nu har

Bosse lukket et gammelt spøgelse ind

Der findes vilde konspirationsteorier om

megastjernen. Men hun bruger dem til sin fordel

Der findes vilde konspirationsteorier om

megastjernen. Men hun bruger dem til sin fordel

Der findes vilde konspirationsteorier

om megastjernen. Men hun bruger

dem til sin fordel

Utrygge danskeres brug

af dankortet vidner om

en helt særlig tendens

Utrygge danskeres brug

af dankortet vidner om

en helt særlig tendens

Utrygge danskeres brug

af dankortet vidner om

en helt særlig tendens

Nogle har prominente efternavne

– andre er helt ukendte: Her er

Danmarks ti største ejendomsejere

Nogle har prominente

efternavne – andre er helt

ukendte: Her er Danmarks

ti største ejendomsejere

Nogle har prominente efternavne

– andre er helt ukendte: Her er

Danmarks ti største ejendomsejere

Engang var det byens hotteste Michelin-restaurant. Nu er tiden ved at løbe fra den

Engang var det byens hotteste Michelin-restaurant. Nu er tiden ved at løbe fra den

Engang var det byens hotteste Michelin-restaurant. Nu er tiden ved at løbe fra den

Topchef blev overrasket, da han så resultaterne af ai-undersøgelse – snart kan flere job stå for skud

Topchef blev overrasket, da han så resultaterne af ai-undersøgelse – snart kan flere job stå for skud

Topchef blev overrasket, da han så resultaterne af ai-undersøgelse – snart kan flere job stå for skud

Modtag det vigtigste

– direkte i din indbakke

Modtag det vigtigste

– direkte i din indbakke

Modtag det vigtigste

– direkte i din

Beredskabsdirektør ser risiko

for yderligere kollaps ved Børsen

Beredskabsdirektør ser

risiko for yderligere

kollaps ved Børsen

Beredskabsdirektør

yderligere kollaps

Hun mødte op til den store

ceremoni på Københavns

Rådhus. Men hun fik et chok,

da hun modtog dokumentet

Hun mødte op til den store

ceremoni på Københavns

Rådhus. Men hun fik et chok,

da hun modtog dokumentet

Hun mødte op til den store

ceremoni på Københavns

Rådhus. Men hun fik et chok,

da hun modtog dokumentet

Stop med at fordumme debatten:

Indvandrerkvinder fra muslimske lande får

stadig flere børn end etnisk danske kvinder

Stop med at fordumme debatten:

Indvandrerkvinder fra muslimske lande får

stadig flere børn end etnisk danske kvinder

Stop med at fordumme debatten:

Indvandrerkvinder fra muslimske lande får

stadig flere børn end etnisk danske kvinder

Kvinde, kend din tissemand – eller kend din plads

Kvinde, kend din tissemand – eller kend din plads

Kvinde, kend din tissemand

– eller kend din plads

Ny woke-udgave af »Kvinde kend din krop« møder massiv kritik: »Sikke et svigt«

De ejer Danmark – og har

derudover især én ting til fælles

De ejer Danmark – og har

derudover især én ting til fælles

De ejer Danmark

– og har derudover

især én ting til fælles

Brystkirurg fandt en knude i sit eget bryst, men

overlevede: Dette bør alle vide for at undgå sygdommen

Brystkirurg fandt en knude i sit eget bryst, men

overlevede: Dette bør alle vide for at undgå sygdommen

Brystkirurg fandt en knude i sit eget

bryst, men overlevede: Dette bør alle

vide for at undgå sygdommen

De ejer Danmark, men vil ikke tale

om det: »Jeg er meget interesseret

i at medvirke så lidt som muligt«

De ejer Danmark, men vil ikke tale om det: »Jeg er

meget interesseret i at medvirke så lidt som muligt«

De ejer Danmark, men vil ikke tale

om det: »Jeg er meget interesseret

i at medvirke så lidt som muligt«

Grever, godsejere og milliardærer: Kom tættere på Danmarks ti største jordbesiddere her

Er du rigtig klog: Hvad ved

du om Danmarks største

ejendomsbesiddere?

Er du rigtig klog:

Danmarks største

ejendomsbesiddere?

Er du rigtig klog:

Danmarks største

ejendomsbesiddere?

Tilbageholdte millioner til

integrationsindsatser udbetales

integrationsindsatser

integrationsindsatser

Brand i København udvikler kraftig

røg: Tre opgange evakueret

Brand i København

udvikler kraftig

røg: Tre opgange

Brand i København

udvikler kraftig røg:

Tre opgange evakueret

Mens verden brænder, har landets største

bank nået en vigtig milepæl: »Jeg tænker

ikke et eneste sekund på de gamle kontorer«

Mens verden brænder, har landets største

bank nået en vigtig milepæl: »Jeg tænker

ikke et eneste sekund på de gamle kontorer«

Mens verden brænder, har landets

største bank nået en vigtig

milepæl: »Jeg tænker ikke et eneste

sekund på de gamle kontorer«

Så er juryen på plads i Trump-sag

Så er juryen på plads i Trump-sag

Så er juryen på plads i Trump-sag

Han ses med kongefamilien og toppen af dansk

erhvervsliv – og så ejer han mere jord end nogen anden

Han ses med kongefamilien og toppen af dansk

erhvervsliv – og så ejer han mere jord end nogen anden

Han ses med kongefamilien og

toppen af dansk erhvervsliv – og så

ejer han mere jord end nogen anden

Fik du læst?

Cheflæge: Sådan undgår du frygtet kræfttype

Cheflæge: Sådan undgår du frygtet kræfttype

Cheflæge: Sådan undgår

du frygtet kræfttype

Jørgen Serup forsker i hårtab

og mistede selv håret i

20erne. Han har et råd til

andre i samme situation

Jørgen Serup forsker i

hårtab og mistede selv håret

i 20erne. Han har et råd til

andre i samme situation

Jørgen Serup forsker i hårtab

og mistede selv håret i

20erne. Han har et råd til

andre i samme situation

Redaktør: Ordene på siden af Børsen må

være årets mest ubehageligt ironiske udsagn

Redaktør: Ordene på siden af Børsen må

være årets mest ubehageligt ironiske udsagn

Redaktør: Ordene på siden af

Børsen må være årets mest

ubehageligt ironiske udsagn

»Utrolig udfordrende« proces i gang ved Børsen

»Utrolig udfordrende« proces i gang ved Børsen

»Utrolig udfordrende«

proces i gang ved Børsen

Bent Winther: Stor reform er en fuser

Bent Winther: Stor reform er en fuser

Bent Winther: Stor reform er en fuser

Ny ældrereform på plads

Smuldret flertal ændrede forhandlingerne radikalt

Militæranalytiker: Russerne kommer til at presse hårdt på

Militæranalytiker: Russerne kommer til at presse hårdt på

Militæranalytiker: Russerne

kommer til at presse hårdt på

Facade på Børsen styrtede

pludselig sammen: Situationen

kan udvikle sig til det værre

Facade på Børsen styrtede pludselig sammen:

Situationen kan udvikle sig til det værre

Facade på Børsen styrtede

pludselig sammen: Situationen

kan udvikle sig til det værre

Beredskabet skiftede til plan B under brandslukningen

Brandvæsenet ved, hvor brandalarmerne gik: »Det er en del af politiets efterforskning«

Nyt studie tilbyder forklaring på

lækkersult. Ekspert giver råd til,

hvad du kan gøre i stedet

Nyt studie tilbyder forklaring

på lækkersult. Ekspert giver råd

til, hvad du kan gøre i stedet

Nyt studie tilbyder

lækkersult. Ekspert

giver råd til, hvad

du kan gøre i stedet

Polsk mand mistænkt for

at bidrage til attentatplan

Polsk mand mistænkt for

at bidrage til attentatplan

Polsk mand mistænkt

for at bidrage til

attentatplan mod

Minister erkender »krystalklar fejl«

Minister erkender »krystalklar fejl«

Minister erkender »krystalklar fejl«

Marcus Knuth: Nej tak til Forsvarets

favorisering af etniske minoriteter

Marcus Knuth: Nej tak til

Forsvarets favorisering

af etniske minoriteter

Marcus Knuth: Nej tak til

Forsvarets favorisering

af etniske minoriteter

Tesla sænker pris på lynladning

– se priseksemplerne her

Tesla sænker pris på lynladning

– se priseksemplerne her

Tesla sænker pris på

lynladning – se

priseksemplerne her

Tricket har været kendt i flere

hundrede år, men pludselig bliver

produktet igen revet ned af

hylderne: »Det er en stor fantasi«

Tricket har været kendt i

flere hundrede år, men

pludselig bliver produktet

igen revet ned af hylderne:

»Det er en stor fantasi«

Tricket har været kendt i flere

hundrede år, men pludselig bliver

produktet igen revet ned af

hylderne: »Det er en stor fantasi«

Ny woke-udgave af »Kvinde kend din krop« møder massiv kritik: »Sikke et svigt«

Ny woke-udgave af »Kvinde kend din krop« møder massiv kritik: »Sikke et svigt«

Ny woke-udgave af »Kvinde kend din krop« møder massiv kritik: »Sikke et svigt«

Det skulle have været Quentin

Tarantinos sidste. Nu er filmen droppet

Det skulle have været

Quentin Tarantinos sidste.

Nu er filmen droppet

Det skulle have været

Quentin Tarantinos sidste.

Nu er filmen droppet

Stort skridt taget mod nedrivningen

af ikonisk bygning i København

Stort skridt taget mod nedrivningen

af ikonisk bygning i København

Stort skridt taget mod nedrivningen

af ikonisk bygning i København

FBI advarede om omfattende

hackerangreb, men politikere fik

intet at vide: »Jeg er dybt rystet«

FBI advarede om

omfattende hackerangreb,

men politikere fik intet at

vide: »Jeg er dybt rystet«

FBI advarede om

omfattende hackerangreb,

men politikere fik intet at

vide: »Jeg er dybt rystet«

Ny rapport har vakt ministerens

vrede. Wokeismen er trængt

dybt ind i magtens cirkler

Ny rapport har vakt ministerens vrede.

Wokeismen er trængt dybt ind i magtens cirkler

Ny rapport har vakt ministerens

vrede. Wokeismen er trængt

dybt ind i magtens cirkler

De har gumlet sig gennem København. Her

er anmeldernes foretrukne spisesteder

De har gumlet sig gennem København. Her

er anmeldernes foretrukne spisesteder

De har gumlet sig gennem København. Her

er anmeldernes foretrukne spisesteder

Det er ikke uforeneligt både at

være psykolog og influencer. Det

handler om måden, det gøres på

Det er ikke uforeneligt både at

være psykolog og influencer. Det

handler om måden, det gøres på

Det er ikke uforeneligt

både at være psykolog

og influencer. Det

handler om måden,

Vi skal slippe normkritikken løs i skolen.

Den vil komme til at stortrives

Vi skal slippe normkritikken

løs i skolen. Den vil komme

til at stortrives

normkritikken løs i

skolen. Den vil komme

til at stortrives

To nævninger forlader Trump-sag

To nævninger forlader Trump-sag

To nævninger forlader Trump-sag

Det er en skændsel: Europa har

100, og Ukraine skal bruge syv

Det er en skændsel: Europa har 100, og Ukraine skal bruge syv

Det er en skændsel: Europa har

100, og Ukraine skal bruge syv

Mette Frederiksen vil ikke

anerkende palæstinensisk stat nu

Mette Frederiksen vil

palæstinensisk stat nu

Mette Frederiksen vil

palæstinensisk stat nu

Medier har regnet sig

frem til russisk dødstal

Medier har regnet sig

frem til russisk dødstal

regnet sig frem til

russisk dødstal

Vil ikke tie efter beskyldninger om »stille

landsforræderi«: Kvinder er ikke fødemaskiner

Vil ikke tie efter beskyldninger

om »stille landsforræderi«:

Kvinder er ikke fødemaskiner

Vil ikke tie efter beskyldninger

om »stille landsforræderi«:

Kvinder er ikke fødemaskiner

De har været frygtet længe: Nu pønser

kinesiske elbilfirmaer på at lave finte

De har været frygtet længe: Nu pønser

kinesiske elbilfirmaer på at lave finte

De har været frygtet længe: Nu pønser

kinesiske elbilfirmaer på at lave finte

Syv stykker kvæg og nogle personbiler:

Sådan ser Nordic Waste ud til at slippe

for trecifret millionregning

Syv stykker kvæg og nogle

personbiler: Sådan ser

Nordic Waste ud til at slippe

for trecifret millionregning

Syv stykker kvæg og nogle personbiler:

Sådan ser Nordic Waste ud til at slippe

for trecifret millionregning

Det går godt for Joe Biden. Og

budskabet er ikke til at tage fejl af

Det går godt for Joe

Biden. Og budskabet

er ikke til at tage fejl af

Det går godt for Joe Biden. Og

budskabet er ikke til at tage fejl af

Det begyndte med en uopfordret

ansøgning. Nu er han direktør

Det begyndte med en uopfordret

ansøgning. Nu er han direktør

Det begyndte med en uopfordret

ansøgning. Nu er han direktør

Regeringen mener at have fundet

løsningen på sit store problem

Regeringen mener at

have fundet løsningen

på sit store problem

Regeringen mener at

have fundet løsningen

på sit store problem

Nu prøver han igen: Kræver

den største lønpakke i

amerikansk historie

Nu prøver han igen: Kræver

den største lønpakke i

amerikansk historie

Nu prøver han igen:

Kræver den største

amerikansk historie

Vækker mindelser om ukrainsk

oprør: Tusindvis af demonstranter

på gaden for tredje dag i træk

Vækker mindelser om ukrainsk oprør: Tusindvis

af demonstranter på gaden for tredje dag i træk

Vækker mindelser om ukrainsk

oprør: Tusindvis af demonstranter

på gaden for tredje dag i træk

Internt notat vidner om

konsekvensen for medarbejdere,

der gjorde oprør

Internt notat vidner

om konsekvensen

for medarbejdere,

der gjorde oprør

Internt notat vidner

om konsekvensen

for medarbejdere,

der gjorde oprør

Salman Rushdies nye bog

får ros – med én undtagelse

Salman Rushdies nye bog

får ros – med én undtagelse

Salman Rushdies

nye bog får ros – med

én undtagelse

Styrelse advarer 75.000 boligejere om risiko for restskat

Styrelse advarer 75.000 boligejere om risiko for restskat

Styrelse advarer 75.000

boligejere om risiko for restskat

Eva Selsing: Jeg er træt af den overfladiskhed,

der ofte præger talen om dannelse

Eva Selsing: Jeg er træt af

den overfladiskhed, der ofte

præger talen om dannelse

Eva Selsing: Jeg er træt

af den overfladiskhed,

der ofte præger talen

Hun redder det hele

Hun redder det hele

Hun redder det hele

WHO udtrykker enorm bekymring over

fugleinfluenza hos mennesker

WHO udtrykker enorm bekymring

over fugleinfluenza hos mennesker

WHO udtrykker enorm bekymring

over fugleinfluenza hos mennesker

Til forsiden

Berlingske

Grundlagt 1749 af Ernst Henrich Berling

Berlingske Media A/S
Pilestræde 34
DK-1147 København K, Danmark

Tom Jensen, Chefredaktør (Ansv)

Mette Østergaard, Chefredaktør

Anders Krab-Johansen, Koncernchef og udgiver

Følg Berlingske

© Berlingske Media | Generelle handelsbetingelser

Cookie- og Privatlivspolitik | CookiedeklarationCVR.nr.: 29 20 73 13