Det gode liv

Hvad sker der i frikadellens hjemland?

På få år er det nordiske køkken kommet i den absolutte gastronomiske verdenselite. Stjernekokke, anmeldere og kritikere fra alle de største restauranter og medier vil til Danmark for at spise på restaurant Noma og skrive om fænomenet. Men er det andet end et projekt for eliten? Og hvad er det nye egentlig?

Kål og porrer er nogle af de danske vintergrøntsager, der indgår i det nordiske køkken, bl.a. på Erwin Lauterbachs restaurant Saison i Hellerup. Foto:Foto: Martin Sylvest Andersen — Kål og porrer er nogle af de danske vintergrøntsager, der indgår i det nordiske køkken, bl.a. på Erwin Lauterbachs restaurant Saison i Hellerup. Fold sammen
Læs mere
Foto: Foto: Martin Sylvest Andersen

Mandag d. 01. marts 2010, kl. 06.00

Del denne artikel

Christian Nørr - Peter Westermann - Sarah-Iben Almbjerg og Bjørn Willum

LÆS MERE

Kultur

Trine Hahnemann: Måltidet er den sidste bastion

UNORMALPRIS

Digital adgang + avisen lørdag: 59 kr. i 5 uger

Rusland: Store flammer i olieanlæg

– 1.000 kvadratmeter brænder

Rusland: Store flammer i olieanlæg

– 1.000 kvadratmeter brænder

Rusland: Store flammer i olieanlæg

– 1.000 kvadratmeter brænder

Medie: »Putin gav ordren« – viceminister er i virkeligheden anholdt for landsforræderi

Britisk forsvarschef: Nye våben vil sætte skub i opsigtsvækkende angreb

Borger brugte 161 kroner på at sagsøge PostNord.

Nu har de rettet ind – og klageren får ros

Borger brugte 161 kroner på at sagsøge PostNord.

Nu har de rettet ind – og klageren får ros

Borger brugte 161 kroner på at

sagsøge PostNord. Nu har de

rettet ind – og klageren får ros

Nyt portræt af Kongeparret

skal hænges op verden over

Nyt portræt af Kongeparret

skal hænges op verden over

Nyt portræt af

Danmarks rigeste går sammen med Bestseller-milliardær om dyr vane

Danmarks rigeste går sammen med Bestseller-milliardær om dyr vane

Danmarks rigeste går sammen med Bestseller-milliardær om dyr vane

Showdown om værnepligt er lige op over

Showdown om værnepligt er lige op over

Showdown om værnepligt er lige op over

Holder du i kø i dag, så bare

vent: Her kan du se, hvor

der for alvor bliver proppet

Holder du i kø i dag, så bare

vent: Her kan du se, hvor

der for alvor bliver proppet

Holder du i kø i dag, så bare

vent: Her kan du se, hvor

der for alvor bliver proppet

Frederik Vad står i sin karrieres

største storm. Nu får han støtte

fra ny kant: »Det er evident«

Frederik Vad står i sin karrieres

største storm. Nu får han støtte

fra ny kant: »Det er evident«

Frederik Vad står i sin karrieres

største storm. Nu får han støtte

fra ny kant: »Det er evident«

I al hemmelighed mødes de magtfulde,

de rige og de kendte. Gæstelisterne

ligner noget, der er løgn

I al hemmelighed mødes

de magtfulde, de rige og

de kendte. Gæstelisterne

ligner noget, der er løgn

I al hemmelighed mødes de magtfulde,

de rige og de kendte. Gæstelisterne

ligner noget, der er løgn

Modtag det vigtigste om

Københavns fedeste oplevelser

direkte i din indbakke

Modtag det vigtigste om

Københavns fedeste oplevelser

direkte i din indbakke

Modtag det vigtigste

fedeste oplevelser

direkte i din indbakke

David Jeppesen har lavet en simpel

tjekliste, der gang på gang har sikret

ham mere i løn: Nu deler han listen

David Jeppesen har lavet en simpel tjekliste, der gang

på gang har sikret ham mere i løn: Nu deler han listen

David Jeppesen har lavet en simpel

tjekliste, der gang på gang har sikret

ham mere i løn: Nu deler han listen

Studerende: Mette Frederiksen

skal stoppe med at sende bolden

videre til min generation

Studerende: Mette Frederiksen

skal stoppe med at sende

bolden videre til min generation

Studerende: Mette

Frederiksen skal stoppe

med at sende bolden

videre til min generation

For seks år siden forsvandt

milliardær og blev erklæret død. Nye

spor leder mod en kvinde i Moskva

For seks år siden forsvandt milliardær og blev

erklæret død. Nye spor leder mod en kvinde i Moskva

For seks år siden forsvandt

milliardær og blev erklæret død. Nye

spor leder mod en kvinde i Moskva

Kronprinsesse Victoria

starter på officeruddannelse

Victoria starter

officeruddannelse

Victoria starter på

officeruddannelse

Venstres bagland

vejrer morgenluft:

»Det er et straffespark«

Venstres bagland

vejrer morgenluft:

Venstres bagland

vejrer morgenluft:

Tesfaye var den fornuftige

borgerlige, da skolen skulle »gøres til

en kønspolitisk kampplads«

Tesfaye var den

skolen skulle »gøres

til en kønspolitisk

Tesfaye var den

fornuftige borgerlige, da

skolen skulle »gøres til en

kønspolitisk kampplads«

Jesper Buch gør det igen: »Min

bedste investering nogensinde«

Jesper Buch gør det igen: »Min

bedste investering nogensinde«

Jesper Buch gør det igen:

»Min bedste investering

Er du rigtig klog: Hvad ved

du om politiske topposter?

Er du rigtig klog: Hvad ved

du om politiske topposter?

Er du rigtig klog: Hvad ved

du om politiske topposter?

Drama i Stockholm: Maskerede

mænd angreb politikere

Drama i Stockholm: Maskerede

mænd angreb politikere

Drama i Stockholm: Maskerede

mænd angreb politikere

Optimismen er stilnet af for

aktiemarkedets hit – men ekspert

har et opløftende budskab

Optimismen er stilnet

af for aktiemarkedets

hit – men ekspert har

et opløftende budskab

Optimismen er stilnet af for

aktiemarkedets hit – men ekspert

har et opløftende budskab

Marie Bagers børn går i en af

»Københavns bedste« børnehaver,

men den risikerer lukning: »De

sætter ikke pris på kvalitet«

Marie Bagers børn går i en af »Københavns

bedste« børnehaver, men den risikerer

lukning: »De sætter ikke pris på kvalitet«

Marie Bagers børn går i en af

»Københavns bedste« børnehaver,

men den risikerer lukning: »De

sætter ikke pris på kvalitet«

Brandvæsen: Vingerne på

Moulin Rouge er kollapset

Brandvæsen: Vingerne på

Moulin Rouge er kollapset

Vingerne på Moulin

Rouge er kollapset

Årets Reumert dropper

kønsopdelte priser

Årets Reumert dropper

kønsopdelte priser

kønsopdelte priser

Kongelig fremtidsgyser: Alle

sølvpapirshatte burde se denne forestilling

Kongelig fremtidsgyser:

Alle sølvpapirshatte burde

se denne forestilling

Kongelig fremtidsgyser:

Alle sølvpapirshatte burde

se denne forestilling

Fik du læst?

Fænomenet ender tit med skænderier

og ingen sex. En simpel metode kan få

relationen tilbage på rette køl

Fænomenet ender tit med skænderier og ingen sex. En

simpel metode kan få relationen tilbage på rette køl

Fænomenet ender tit med skænderier

og ingen sex. En simpel metode kan få

relationen tilbage på rette køl

De ejer Danmark, men vil ikke

tale om det: »Jeg er meget

interesseret i at medvirke så

lidt som muligt«

De ejer Danmark, men vil ikke

tale om det: »Jeg er meget

interesseret i at medvirke så

lidt som muligt«

De ejer Danmark, men vil

ikke tale om det: »Jeg er

meget interesseret i at

medvirke så lidt som muligt«

Det var hende, et kendt psykologpar tilbød

en trekant: »Jeg blev forført af autoriteten«

Det var hende, et kendt psykologpar tilbød

en trekant: »Jeg blev forført af autoriteten«

Det var hende, et kendt psykologpar tilbød

en trekant: »Jeg blev forført af autoriteten«

Her er eksperternes råd til renteplagede boligejere

Her er eksperternes råd til renteplagede boligejere

Her er eksperternes råd til

renteplagede boligejere

Uroen breder sig, og nu står flere S-borgmestre frem: »Jeg synes, man skal tænke sig rigtig godt om«

Uroen breder sig, og nu står flere S-borgmestre frem: »Jeg synes, man skal tænke sig rigtig godt om«

Uroen breder sig, og nu står flere S-borgmestre frem: »Jeg synes, man skal tænke sig rigtig godt om«

Til sidst fik hun nok af ondt i maven af

skyld og skam og sagde fra. Ny rapport

fastslår, at hun ikke er den eneste

Til sidst fik hun nok af ondt i maven af skyld og skam og

sagde fra. Ny rapport fastslår, at hun ikke er den eneste

Til sidst fik hun nok af ondt i maven af

skyld og skam og sagde fra. Ny rapport

fastslår, at hun ikke er den eneste

Adam Holm: Israels luftrum

kunne beskyttes. Hvad med

himlen over Ukraine?

Adam Holm: Israels luftrum

kunne beskyttes. Hvad med

himlen over Ukraine?

Adam Holm: Israels luftrum

kunne beskyttes. Hvad med

himlen over Ukraine?

Herlufsholm-elever involveret i »ekstremt alvorlig« politisag går stadig på skolen

Herlufsholm-elever involveret i »ekstremt alvorlig« politisag går stadig på skolen

Herlufsholm-elever involveret i »ekstremt alvorlig« politisag går stadig på skolen

Danmark er EU-duks for femte år i træk

Danmark er EU-duks for femte år i træk

Danmark er EU-duks for femte år i træk

Virksomheder løb skrigende bort.

Nu ændrer regeringen kurs i sag

om omstridt medicinindgreb

Virksomheder løb skrigende bort. Nu ændrer

regeringen kurs i sag om omstridt medicinindgreb

Virksomheder løb skrigende

bort. Nu ændrer regeringen kurs i

sag om omstridt medicinindgreb

Grøn trepart sidder med

regeringens liv i sine hænder

Grøn trepart sidder med

regeringens liv i sine hænder

Grøn trepart sidder med

regeringens liv i sine hænder

Straffesagen har pillet glansen af Trump.

Han tager sig »sølle, plaget og lille ud«

Straffesagen har pillet glansen af Trump.

Han tager sig »sølle, plaget og lille ud«

Straffesagen har pillet glansen af Trump.

Han tager sig »sølle, plaget og lille ud«

Det Hvide Hus: Vi forlanger svar på meldinger om massegrave

Det Hvide Hus: Vi forlanger svar

på meldinger om massegrave

Det Hvide Hus: Vi forlanger svar

på meldinger om massegrave

Regeringen vil forbyde salg og

import af tøj og sko med PFAS

Regeringen vil forbyde salg og

import af tøj og sko med PFAS

forbyde salg og

import af tøj og

Russerne rykker faretruende

frem – men nu er hjælpen til

Ukraine lige på trapperne

Russerne rykker faretruende

frem – men nu er hjælpen til

Ukraine lige på trapperne

Russerne rykker

faretruende frem

hjælpen til Ukraine

lige på trapperne

Økonom: Regeringens klimaønske vil

koste 20 milliarder kroner

Økonom: Regeringens klimaønske

vil koste 20 milliarder kroner

Økonom: Regeringens klimaønske

vil koste 20 milliarder kroner

Soldat peger på Ukraines

ømmeste punkt: »Putin har

smagt blod. Han stopper ikke«

Soldat peger på Ukraines

ømmeste punkt: »Putin har

smagt blod. Han stopper ikke«

Soldat peger på Ukraines

ømmeste punkt: »Putin har

smagt blod. Han stopper ikke«

Hvad nu hvis branden ikke var

nogens skyld? Ekspert har en

teori om et særligt rum

Hvad nu hvis branden ikke var

nogens skyld? Ekspert har en

teori om et særligt rum

Hvad nu hvis branden ikke

var nogens skyld? Ekspert har

en teori om et særligt rum

Borgmester lancerer kæmpe

afpresningsforsøg – og desværre virker det

Borgmester lancerer kæmpe

afpresningsforsøg – og desværre virker det

Borgmester lancerer

kæmpe afpresningsforsøg

– og desværre virker det

Seks ud af ti vil sætte

hveder på bordet

Seks ud af ti vil sætte

hveder på bordet

Seks ud af ti vil sætte

hveder på bordet

Facebook-aktien falder stort

Facebook-aktien falder stort

Facebook-aktien falder stort

Fem teenagere sigtes i australsk sag om kirke-knivstikkeri

Fem teenagere sigtes i australsk sag om kirke-knivstikkeri

Fem teenagere sigtes i australsk sag om kirke-knivstikkeri

Toppolitiker besøger universitet med

klart budskab til rektoren: Træd tilbage

Toppolitiker besøger

universitet med klart budskab

til rektoren: Træd tilbage

Toppolitiker besøger

universitet med klart

budskab til rektoren:

Træd tilbage

Senatet i USA nedsætter udvalg og sender brev til Novo-topchef: »Skandaløse« priser

Senatet i USA nedsætter udvalg og sender brev til Novo-topchef: »Skandaløse« priser

Senatet i USA nedsætter udvalg og sender brev til Novo-topchef: »Skandaløse« priser

Her er planen, der skal sænke

støjen »markant« i København

Her er planen, der skal sænke

støjen »markant« i København

Her er planen, der skal

»markant« i København

Først tog han toget. Nu tager han

bilen: Der skal »eddersprøjtme

meget til, før man rykker tilbage

til den kollektive trafik«

Først tog han toget. Nu tager han bilen: Der

skal »eddersprøjtme meget til, før man

rykker tilbage til den kollektive trafik«

Først tog han toget. Nu tager han

bilen: Der skal »eddersprøjtme

meget til, før man rykker tilbage

til den kollektive trafik«

Hun er født og opvokset i

Danmark. Alligevel har det, der

skete i koncentrationslejren,

påvirket hendes liv

Hun er født og opvokset i

Danmark. Alligevel har det, der

skete i koncentrationslejren,

påvirket hendes liv

Hun er født og opvokset i

Danmark. Alligevel har det, der

skete i koncentrationslejren,

påvirket hendes liv

Han kæmpede for Rusland i Ukraine.

Nu har russerne tortureret og dræbt

ham. Og deres reaktion siger alt

Han kæmpede for Rusland i Ukraine. Nu har russerne

tortureret og dræbt ham. Og deres reaktion siger alt

Han kæmpede for Rusland i Ukraine.

Nu har russerne tortureret og dræbt

ham. Og deres reaktion siger alt

Støjberg harcelerede over elbiler og dieselpriser.

Nu har en ekspert et budskab til hende

Støjberg harcelerede over

elbiler og dieselpriser. Nu har en

ekspert et budskab til hende

Støjberg harcelerede over

elbiler og dieselpriser. Nu

har en ekspert et

budskab til hende

Skandale vokser i Spanien: Premierminister

tager pause og overvejer fremtiden

Skandale vokser i Spanien: Premierminister

tager pause og overvejer fremtiden

Skandale vokser i Spanien:

Premierminister tager pause

og overvejer fremtiden

Hun blev kaldt »den perfekte til jobbet«.

Nu er hun fanget i et voksende kaos

Hun blev kaldt »den perfekte

til jobbet«. Nu er hun fanget i

et voksende kaos

Hun blev kaldt »den perfekte til jobbet«.

Nu er hun fanget i et voksende kaos

Politiken offentliggør voldsomme

fotos og havner i shitstorm

Politiken offentliggør voldsomme

fotos og havner i shitstorm

Politiken offentliggør voldsomme

fotos og havner i shitstorm

Medlemmer af Manderådet om omstridt

rapport om køn i skolen: Man ønskede åbenbart

ikke forslag, som faktisk kunne hjælpe drengene

Medlemmer af Manderådet om omstridt rapport

om køn i skolen: Man ønskede åbenbart ikke

forslag, som faktisk kunne hjælpe drengene

Medlemmer af Manderådet om

omstridt rapport om køn i skolen:

Man ønskede åbenbart ikke forslag,

som faktisk kunne hjælpe drengene

SF: Vi er blevet smidt ud af forhandlinger

SF: Vi er blevet smidt ud af forhandlinger

SF: Vi er blevet smidt ud af forhandlinger

Magasin udgiver anonym anmeldelse af

hensyn til anmelders sikkerhed

Magasin udgiver anonym

anmeldelse af hensyn til

anmelders sikkerhed

Magasin udgiver anonym

anmeldelse af hensyn til

anmelders sikkerhed

Topøkonom: Højere renter er

kommet for at blive, og det vil

især ramme én gruppe danskere

Topøkonom: Højere renter er kommet for at blive,

og det vil især ramme én gruppe danskere

Topøkonom: Højere renter er

kommet for at blive, og det vil

især ramme én gruppe danskere

Navneforbud ophævet i sag om drab,

bortførelser og voldtægter af unge piger

Navneforbud ophævet i sag om drab,

bortførelser og voldtægter af unge piger

Navneforbud ophævet i sag om drab,

bortførelser og voldtægter af unge piger

Dommen er faldet: Man må gerne

sige til en offentlig sagsbehandler,

at hun skal skamme sig

Dommen er faldet: Man

må gerne sige til en

offentlig sagsbehandler,

at hun skal skamme sig

Dommen er faldet: Man må gerne

sige til en offentlig sagsbehandler,

at hun skal skamme sig

Med katastroferetorik og en dyster

PowerPoint blev konsekvenserne

opmalet krystalklart: »Det er alle

kommunaldirektørers skræk«

Med katastroferetorik og en

dyster PowerPoint blev

konsekvenserne opmalet

krystalklart: »Det er alle

kommunaldirektørers skræk«

Med katastroferetorik og en dyster

PowerPoint blev konsekvenserne

opmalet krystalklart: »Det er alle

kommunaldirektørers skræk«

Henrik Dahl: Den europæiske arv bør

være en kilde til stolthed, ikke skam

Henrik Dahl: Den

europæiske arv bør være en

kilde til stolthed, ikke skam

Henrik Dahl: Den

europæiske arv bør være en

kilde til stolthed, ikke skam

Til forsiden

Berlingske

Grundlagt 1749 af Ernst Henrich Berling

Berlingske Media A/S
Pilestræde 34
DK-1147 København K, Danmark

Tom Jensen, Chefredaktør (Ansv)

Mette Østergaard, Chefredaktør

Anders Krab-Johansen, Koncernchef og udgiver

Følg Berlingske

© Berlingske Media | Generelle handelsbetingelser

Cookie- og Privatlivspolitik | CookiedeklarationCVR.nr.: 29 20 73 13