God gammeldags flæskesteg med svesker og æbler

Heldigvis er grisen ved at komme til højbords igen. For godt svinekød er meget velsmagende. Kamstegen, altså ryggen på grisen (koteletter på rad og række, men i ét stykke) er den fine steg. Før i tiden stegte man også den ferske skinke (hele lårbassen) som flæskesteg . Det krævede mange timer i ovnen ved meget svag varme. Men sådan en skinke slår en stor kalkun i madrigdom, så kamstegen er nok mere passende.