Der kan være længere mellem madboder, der serverer oksekød, på årets Roskilde Festival.

Det skyldes, at festivalen i år har valgt at sætte et loft for, hvor meget CO2 produktionen af en portion mad, der kan købes på festivalen, må have udledt.

Initiativet kommer, efter at Roskilde Festival de seneste to år har registreret en ændring i madens aftryk på klimaet.

Det fortæller Lene-Maria Toksværd, der er divisionschef for Handel & Gastronomi.

- Vi har egentlig haft værktøjet liggende i skuffen i noget tid. Men efter at vi så en lille stigning i den gennemsnitlige udledning, mente vi, at det nu var tid til at iværksætte det her CO2-loft på vores mad, siger hun.

CO2 er en såkaldt drivhusgas. Gassen udledes blandt andet ved produktion af fødevarer og bidrager til klimaforandringer.

Oksekød og varer, der transporteres langt, udleder mere CO2 og har i højere grad et negativt aftryk på miljøet.

Dixi Burger er en af festivalens traditionsrige madboder, som i år har droppet at servere oksekød som konsekvens af det nye loft.

I stedet kan festivalens gæster købe en burger med enten kylling eller portobellosvamp, fortæller leder af Dixi Burger Arne Nielsen.

- Oksekød er den store skurk. Det var en kamp, vi ikke kunne vinde, siger han.

Roskilde Festival har valgt at differentiere lofterne, alt efter om en madbod også var at finde på festivalen i 2025.

For nye madboder gælder det, at en ret på 350 gram inden tilberedning maksimalt må udlede to kilo CO2.

Madboder, der tidligere har været på festivalen, må derimod strække udledningen til 2,5 kilo CO2 per 350 gram mad.

Dixi Burger har de seneste år gradvist reduceret mængden af oksekød i deres burgere for at leve op til Roskilde Festivals krav.

Men de årlige justeringer er ifølge Arne Nielsen et stort arbejde, der også har omkostninger for økonomien.

- Vi er nødt til at presse leverandørerne til at kunne være konkurrencedygtige, siger lederen og opfordrer til, at Roskilde Festival vil arbejde mere aktivt med den opgave.

Også boden Skiburger har ændret på årets menu. I den klassiske burger vil man i år kunne finde et plantebaseret alternativ til bøffen af oksekød.

I andre burgere på menuen indeholder bøffen alene 30 gram oksekød og er suppleret med andre ingredienser.

Ifølge Lene-Maria Toksværd er det klart, at CO2-loftet vil resultere i et "anderledes madlandskab på pladsen".

- Men for os handler det om at sikre, at de retter, der har et lavt klimaaftryk, er lige så attraktive og lækre som de andre, siger hun.

Divisionschefen fortæller, at festivalen med loftet vil gå forrest i et tempo, hvor folk kan være med.

- Vores deltagere er ikke klar til, at vi går ind og forbyder for eksempel oksekød og mejeriprodukter, men det er vigtigt, at vi tør at teste nye ting af, siger hun.

CO2-loftet kommer, efter at festivalen de seneste år har indført flere miljøkrav.

Sidste år betød det, at boderne skulle servere 100 procent økologiske madretter.

RITZAU