Michelins inspektører forsøger at holde sig i skyggerne, når de besøger restauranter verden over.

Deres job er at finde ud af, hvem der er Michelins stjerner værdige.

Mandag aften blev det offentliggjort, hvilke nordiske restauranter der ifølge inspektørerne har gjort sig fortjent til hæderen.

Her er, hvad vi ved om de ellers hemmelige gastronomiske dommere:

* Inspektørerne er anonyme for at sikre, at de ikke får særbehandling.

* De opfører sig som normale gæster: De booker et bord – godt nok under et dæknavn – og bestiller mad, spiser det og betaler.

* De er udelukkende ansat af Michelin og har ikke forbindelser til andre organisationer.

* De betaler altid for hele deres måltid, og dem spiser de over 250 af om året.

* De har mindst ti års erfaring fra restaurations- og hotelbranchen samt en række andre kvalifikationer.

* De vurderer restauranterne ud fra fem kriterier: råvarernes kvalitet, håndværket, personligheden, noget for pengene og kvalitet over tid.

* Inspektørerne bedømmer udelukkende på baggrund af den mad, der serveres. Indretning, bordpynt og service er ikke en del af vurderingen.

* Én inspektørs vurdering af en restaurant står ikke alene. Flere inspektører besøger de samme restauranter, og restauranterne besøges flere gange.

* Inspektørerne dækker 39 destinationer på verdensplan.

* En inspektør skal ifølge Michelin rumme anonymitet, uafhængighed, ekspertise og nysgerrighed.

Kilde: guide.michelin.com.

/ritzau/