Den videnskabelige forklaring på, hvorfor foie gras smager unikt

Det handler om fedt, aromastoffers binding i fedt og den særlige smag af forbrænding af affaldsstoffer i lever i en blanding, der dårligt kan opnås uden overspisning eller tvangsfodring, forklarer professor i sanser og fødevarer ved Københavns Universitet. Men det retfærdiggør ikke nødvendigvis foie gras, mener professor i bioetik samme sted.