Mandag aften har Danmark vundet guld ved den europæiske udgave af kokkekonkurrencen Bocuse d'Or.

Det skal fejres med et glas champagne, men så skal det danske hold ellers også i gang med at forberede sig til den store internationale finale, der finder sted i Lyon til næste år.

Det fortæller kok Christian Wellendorf, der står i spidsen for det danske hold.

Han forventer, at han allerede fra tirsdag vil have tankerne rettet mod forberedelserne.

- I første omgang er det ikke maden, vi starter med. Det er holdet omme bagved, vi kigger på.

- Der er nogle rammer, vi skal prøve at sætte og evaluere, hvad der har fungeret godt, og hvad der har fungeret mindre godt ud fra denne her gang, siger Christian Wellendorf, der er medejer af restauranten Babette i København og efterhånden er hjemmevant i Bocuse d'Or-konkurrencen.

Ved Bocuse d'Or i 2019 vandt han guld med kokken Kenneth Toft-Hansen og blev desuden også kåret til Bedste Commis - bedste assisterende kok.

Mandag var de to forenet igen. Kenneth Toft-Hansen fungerede nemlig som holdcoach, mens Christian Wellendorf stod for maden.

Holdets assisterende kok - commis - var Gustav Spurré, der er uddannet fra restaurant Uformel i København.

- Det er et meget kompetent hold, jeg har med mig. De har en super erfaring og noget knowhow, der har gjort Danmark gode, siger Christian Wellendorf.

Bocuse d'Or er både navnet på den europæiske og internationale kokkekonkurrence.

I lige år afholdes det europæiske Bocuse d'Or, hvor de ti bedste kvalificerer sig til den internationale konkurrence. Den afholdes i ulige år.

Til næste år skal Danmark derfor blandt andet dyste mod andenpladsen Norge, tredjepladsen Italien og de resterende europæiske hold i mandagens top-10: Sverige, Frankrig, Finland, Storbritannien, Belgien, Ungarn og Island.

Men det danske hold skal også op imod de andre kontinenters repræsentanter, der også har kvalificeret sig.

Det gælder blandt andet USA, som Christian Wellendorf særligt forventer, vil blive en svær modstander.

- Intet er givet på forhånd. Jeg ved, at USA stiller med et stærkt hold for eksempel, men det er der, vi rykker os og udvikler os, lyder det fra kokken.

/ritzau/