Novo vil opfinde fremtidens fødevarer – »Nu kan vi forstå naturen på en måde, som kun Gud kunne se det før«

Den traditionelle landmand, der iklædt kedeldragt og gummistøvler leverer mælk og slagtedyr til andelsejede mejerier og slagterier, er ved at være fortid.

I stedet vinder kittelklædte bioteknologer med grønblå handsker og procesoperatører iført hvidt arbejdstøj og hårnet frem. De laver mælkeproteiner uden skyggen af en ko. De fermenterer bælgfrugter og korn til velsmagende bøffer ved hjælp af svampe. Eller tryller naturens smagsstoffer frem ved hjælp af genmodificeret gær.