I disse dage skifter traditionerne fra jul til nytår, og dermed er det tid til at tænke på kransekagen til nytårsaften.
Og hvorfor ikke lave den selv, nu hvor der faktisk er et par fredelige fridage før næste fest?
Vi har fået lov at låne tegninger og opskrift fra kok og madentreprenør Claus Meyers magasin 'Meyer', så nu er der ingen undskyldning for ikke at kreere jeres egen flotte, høje kransekage. Eller blot en stribe fine kagestykker.
Følg blot opskriften herunder - vi bringer den både som tegneserie og som tekst.
Opskrift: Meyers kransekage
Du skal bruge:
- 500 gram god marcipan med mindst 60 pct mandler (f.eks. Summerbird 75 pct)
- 200 gram sukker
- 100 gram æggehvider
Til glasur:
- 1 pasteuriseret æggehvide
- Flormelis
Del marcipanen i mindre stykker og kom den i en røremaskine.
Tilsæt sukker og rør langsomt æggehviderne i lidt ad gangen.
Blandingen er færdig, når den er homogen.
Stil kransekagemassen i køleskabet og lad den sætte sig nogle timer (i en beholder eller skål med film over).
Forvarm ovnen til 190 grader ved varmluft.
Form kransekagemassen i stykker efter ønske, og bag dem på bagepapir til de er gyldne på overfladen og i bunden. Cirka 10 minutter.
Sæt evt. en ekstra bageplade under, så din kransekage ikke bliver brændt i bunden.
Lad den køle af på en kold plade eller rist.
Sigt flormelisen og tilsæt æggehviderne lidt ad gangen og rør/pisk glasuren til en tyk konsistens, som ikke flyder. Pisk gerne lidt luft i den, det giver en hvidere farve.
Fyld glasuren i et lille kræmmerhus foldet af bagepapir, og sprøjt den ud på kransekagestykkerne i zigzagmønster.
Lad glasuren tørre en times tid, inden du serverer kransekagerne.
Eller put dem i fryseren, hvor de kan holde sig indtil nytårsaften (eller i mindst en måned).