I Danmark – og mange andre lande – har det i årtusinder været en af de helt centrale afgrøder. En sjældent svigtende kornart, som år efter år har sikret stabil næring til millioner af husdyr og mennesker. Og lagt basis for utallige rusfyldte fester.

Nu kender videnskaben langt om længe den robuste og på alle måder nyttige bygplante i næsten alle tænkelige detaljer. For efter ti års omfattende forskningsindsats er det lykkedes at kortlægge byggens arvemasse ned til mindste basepar.