Det er en god dag til at kitesurfe. Sol og masser af vind ved Isefjorden på Sjællands top. Det er også en god dag til at åbne en ny købmand, og det er netop hvad Thomas Ingversen er i færd med ved Lynæs Havn beliggende ved fjordens munding.

»Velkommen!« råber han glad.

Han står på en gammel ølkasse fra Tuborg og kigger ud over den ikke så beskedne menneskemængde, som er mødt op til åbningen.

»For fem måneder siden lukkede jeg min Spar-butik. Det gjorde jeg, fordi der er behov for at ske noget nyt med fødevarehandlen. Vi skal væk fra at please aktionærer og skabe ensrettede butikker og i stedet fokusere mere på kvalitet. Det kommer til at tage tid at lave den omvæltning og ændre de vaner, men så er det godt, vi har masser af tid at give af.«

Ude i kanten af menneskemængden står MadMarkeds administrerende direktør Jesper Skibstrup og læner sig op ad ydermuren. Han ser lige så glad ud som den trippende købmand på ølkassen, som han lytter til. Og han har god grund til at smile.

MadMarked-kæden oplever i øjeblikket stor succes i dens ekspansion. Senest på Skovsgaard Gods på Langeland, hvor 1.500 gæster var gennem forretningen på åbningsdagen 13. april.

»Det var et fantastisk stort fremmøde, vi oplevede på Langeland, og det ser ud til at gentage sig her,« siger han smilende, og tilføjer.

»Det hænger selvfølgelig også sammen med, at vi kun etablerer en butik i byer, der har lysten og engagementet til at realisere et MadMarked-projekt.«

Og lysten findes hos Thomas Ingversen. Han mener, at årsagen til den store interesse fra byens indbyggere skal findes i butikskædens koncept, som ikke kan komme længere væk fra den konventionelle købmandstanke.

Førhen var Thomas Ingversens butik en del af Spar. Han mindes, hvordan han blev bedt om at rette mere og mere ind efter kædens linje.

»Helt ned til så små detaljer om hvor de enkelte produkter måtte stå. Det er dødkedeligt og firkantet, så jeg mistede lysten til at drive forretning, når jeg ikke har frihed til at forme min butik efter det lokalsamfund, jeg er bosiddende i,« fortæller Thomas Ingversen.

Han viser rundt i butikken. Ude bagved er lokalerne ikke helt klar endnu, og hvor der i øjeblikket står en rundsav og hviner, kan man inden længe spise et måltid mad med udsigt ud over Isefjorden og de flyvende kitesurfere.

Thomas Ingversen slår ud med hånden, mens han begejstret forklarer, hvordan det netop er hele formålet med den lokale købmand. Han skal ikke lade sig overgive til den konventionelle tankegang men integrere de lokale i sin forretning og lade butikken tage form efter dem.

»Så i Lynæs er det klart, at vi skal finde ud af, hvad der gør os gode. Vi skal trække søsport og natur ind i biksen, for det er det, der former vores lokalsamfund. Og den rejse er sjov,« siger han.

Begejstringen kan også straks mærkes på kunderne, da de træder inden for i butikken. Som med én mund udbryder de på stribe både »Nææææh« og »Ih, hvor fint«. Gavebordet er fyldt med uforskammet meget vin og flora. Der er ingen tvivl om, at Thomas Ingversen er en af lokalsamfundets omdrejningspunkter, hvilket bekræftes af flok pensionister, der »sådan har savnet at få en sludder for en sladder hos købmanden«.

Nu kan de have en hel samtale til en af de varme middagsretter, som Thomas Ingversen vil begynde at servere om aftenen. Produceret af lokale råvarer, som kunderne selv kan finde på hylderne, når de er færdige med at spise.

Thomas Ingversen har en målsætning om at tjene 7,5 millioner kroner eksklusive moms i butikkens første leveår. At dømme ud fra længden på køen til kasseapparatet har han fået en solid start.