Restauranter, der ligger smukt i naturen, er ikke noget nyt. Restauranter, der har egen urtehave, er ikke nyt. Restauranter, der kun bruger lokale råvarer, er ikke nyt.

Se bare steder som Falsled Kro, der har egen urtehave og køber fisk af den lokale fiskehandler, Henne Kirkeby Kro, der lokkede Paul Cunningham ud af Tivoli og en tur på den jyske Vestkyst. Eller Noma, der rykker på Refshaleøen, hvor man vil lave urtehave, nøjagtigt som Amass også har det.