Den danske gourmetrestaurationsbranche oplevede nogle hårde år i kølvandet på finanskrisen. Denne udvikling begyndte at vende i 2013, hvilket ifølge eksperter tildels skyldes »Nomaeffekten« samt konceptet »nyt nordisk køkken«. Fra 2013 til 2014 steg bruttoresultatet for brancheudsnittet således seks procent.

Alligevel - trods de positive væksttendenser - kæmper mange restauranter stadig med røde bundlinjer. Det skyldes i høj grad problemer med at kontrollere omkostningerne, som er steget markant, Fra at have realiseret et resultat efter skat på 18,6 mio. kr. i 2013 er samme tal for brancheudsnittet i 2014 blot 9,6 mio. kr. Det svarer til et fald på 48 pct.