Himmerland – Dansk Økologisk

  • Fra økologisk og fritgående kylling

  • Købt i: Meny

  • Ifølge pakken sidste anvendelsesdato 11.02.2018

  • Vægt af pakke med to fileter: 251 gram

  • Pris: 79,95 kr. Kilopris: 318,53 kr.

  • ★★★☆☆☆

Søren Frank: »Det er en halvstor filet med en medium god smag. Den er lidt hård og en lille bitte smule tør, men den går an. Det er synd, at den er uden skind, fordi fedtet i skindet giver smag. Men hvis man vil bruge fileten i for eksempel en asiatisk ret, hvor man først marinerer kødet, vil den her sikkert være god.«

Nanna Simonsen: »Den har en neutral og ok smag, men det er en lille smag. Kødet er måske for magert. Selve filetens tykkelse er god, og kødets struktur er rimelig, dog lidt til den hårde side. For mig trækker det ned, at fileten er uden skind. Det fedt, der sidder i kyllingeskind, giver en rigtig god smag, når man steger fileten. Hvis man ikke vil spise skind, kan man jo bare pille det af bagefter. Den her filet kommer jeg ikke til at huske.«

Franske frilandskyllinger

  • Købt i: Cleavers Meat Market, Torvehallerne, hvor fileterne blev vakuumpakket

  • Vægt: ca. 232 gram inkl. vingeben

  • Pris pr. filet: 30 kr. Kilopris: ca. 129,50 kr.

  • Bedst til prisen

  • ★★★★★★

Søren Frank: »Den er virkelig god, den her. Der er rigtig meget smag i, og den er saftig – en fornøjelse at spise. Heldigvis findes der kylling af så god kvalitet som den her, og det er ikke så svært at finde som tidligere. Det kan vi takke bl.a. Løgismose for. Det var Løgismose, der med sin import af franske fritgående kvalitetskyllinger viste danskerne, at kylling ikke behøver at være en pauver affære. Jeg glæder mig til at høre, hvor den her kylling er fra.«

Nanna Simonsen: »Jeg er meget enig. Den har en virkelig god kyllingesmag. Og den er med skind! Strukturen er fin – fast og alligevel mør. Ikke hård. Jeg kan godt lide, at den har vingebenet med. Når jeg er til middag, hvor vi får kyllingesteg, beder jeg altid om at få vingen. Kødet, der sidder på vingen, smager som regel ekstra godt.«

Økologisk Kyllinge Brystfilet

  • Købt i: Rema 1000.

  • Ifølge pakken sidste anvendelsesdato 13.02.2018

  • Vægt af pakke med to fileter: 377 gram

  • Pris: 49,95 kr. Kilopris: 171,65 kr.

  • ★★☆☆☆☆

Søren Frank: »Det er et relativt stort bryst, og ligesom den første i udvalget er jeg på medium i smagen. Måske smager den her af lidt mere end den første, men kødets struktur er næsten som kalkun. Hvis jeg ikke havde vidst, at det var kylling, ville jeg have troet, at det var kalkun, for strukturen er meget grov. Kødfibrene er meget grove, og det betyder, at kødet er lidt vanskeligt at tygge og skære.«

Nanna Simonsen: »Jeg synes, den her har en lille, men rimelig smag. Dog en smag, som jeg forbinder med noget, der er lidt indelukket. Laboratorieagtigt. Eller måske er det en smule harskhed? Den er hård i fibrene. Grov. Jeg synes ikke, at den har nok smag til at være så hård i filten. Og så er den uden skind ... «

Rose – Dansk Økologisk Kylling

  • Om sommeren lever kyllingerne ude det meste af dagen

  • Købt i: Irma

  • Ifølge pakken sidste anvendelsesdato 10.02.2018

  • Vægt af pakke med to fileter: 235 gram

  • Pris: 70 kr. Kilopris: 297,87 kr.

  • ★☆☆☆☆☆

Søren Frank: »Det er et lille pjevset bryst, og jeg må indrømme, at da jeg tog en bid, så var det måske den værste smag, jeg har haft i min mund i testens historie. Kødet smager oxideret. Jeg ved ikke hvorfor, men kylling bliver enormt hurtigt oxideret og får en harsk smag. Men det kan godt være, at det kun lige er det stykke, jeg fik.«

Nanna Simonsen: »Nej, du var ikke bare uheldig. Jeg synes heller ikke, den smager godt. Den har en tydelig harsk smag, og så er den sej og alt for lille og tynd. Jeg vil nødig se den kylling, som det bryst har siddet på. Tør er fileten også, selv om jeg har stegt den nænsomt. Den er uden skind, og det vil jo normalt trække ned for mig, men omvendt – når de fedtstoffer, den har i sig, smager så grimt, så tror jeg, at kyllingeskindet må have smagt rigtig dårligt.«

Økologiske skovkyllinger

  • Købt hos: Kultorvets Slagter

  • Vægt pr. filet: ca. 277 gram

  • Kilopris: 400 kr.

  • ★★★☆☆☆

Søren Frank: »Den her sætter mig i et dilemma. Hvis ikke skindet havde været piv-oxideret, havde jeg været højt oppe på skalaen. Det er et stort bryst, og kødet smager dejligt. Næsten som and. Det smager som et dyr, der har gået ude og har haft det godt. Kødet har en struktur, som er i god harmoni med smagen. For mig er det her en rigtig kyllingesteg, simpelthen. Det er hamrende ærgerligt, at skindet smager så harskt.«

Nanna Simonsen: »Den er kæmpestor og har et flot skind. Det er tykt, og jeg tror også, at det er en fugl, der har haft et godt liv udendørs. Men kødet er næsten lidt for kompakt, og jeg synes, at smagen bliver for neutral inde i midten. Altså ikke en dårlig smag, jeg synes bare ikke, at det smager af så meget. Det er dog en meget saftig filet. Jeg er enig med dig i, at skindet ikke smager godt, og det er synd.«