120 g. Mel.
¼ tsk. Natron.
50 g. Sukker.
2 dl. Kærnemælk.
1 stk. Æg.
25 g. Smør.
1 stk. Revet citronskal.
Godt med smør til bagning.
Flormelis til pynt.
Rør mel, sukker og natron med kærnemælken.
Rør æggeblomme i.
Smelt smørret, riv citronen og rør det i dejen.
Pisk æggehviden stiv og vend den i dejen.
Hæld dejen i en kande (den er nemmere at hælde fra.)
Varm æbleskivepanden op og kom rigeligt med smør i hullerne.
Fyld hullerne med 2/3 dej.
Bag æbleskiverne ved jævn varme.
Vend æbleskiverne med en strikkepind, når de er bagt på den ene side (de må ikke vendes, før de har dannet skorpe på den første side. Men pas på med at vende dem for sent, Så er dejen for stiv til at danne bue på undersiden).