En »Arne Jacobsen« består af æggehvide, mezcal og citronsaft. I hvert fald ham, der optræder på menukortet hos Café Royal, der netop er genåbnet.

Her kan man også nyde en »Hans Wegner«, der blandt andet indeholder campari og gin, eller en »Georg Jensen«, der har givet bartenderen associationer til ingredienser som whisky og ananas.

De fleste københavnere kender hotellet, der ofte nævnes i samme sætning som Arne Jacobsens navn. Udover at være verdens - og dermed Københavns - første designhotel fra 1960, rager Radisson Blu Royal godt op i bybilledet på Vesterbrogade nær Tivoli og København Hovedbanegård.

På hotellet håber man, at københavnerne fremover ikke nøjes med at betragte stedet udefra. Café Royal, der ligger i gadeplan med gulv-til-loftvinduer, er blevet gennemrenoveret og er genopstået som bistro og cocktailbar - dog under samme navn, altså Café Royal.

»Hvis vi tænker på historien, tilhører hotellet faktisk københavnerne. Det var den første skyskraber i København, det første designhotel. Det er tegnet af den mest kendte designer, og det har udløst diskussion og debat, siden det blev bygget i 1960. I 2017 taler vi stadig om bygningen,« siger hoteldirektør på Radisson Blu Royal, Brian Gleeson.

Designfirmaet Space Copenhagen har stået for at modernisere og gentænke restauranten, som også har fået selskab af nogle af de Arne Jacobsen-møbler, der hidtil har levet et liv i kælderen. Det gælder for eksempel et Giraf spisebord og den såkaldte Mayor-sofa.

»Det er virkelig en opgave, vi har følt stor stolthed – men også stor ydmyghed – omkring. Ligeså vel som vi har tilført, så har vi i høj grad også bestræbt os på at tilbageføre nogle af de smukkeste, mest karakteristiske, visionære træk i den indre arkitektur – såvel som i indretningen. Træk som har været lidt fortrængt de seneste mange år som konsekvens af mange løbende ombygninger,« skriver Space Copenhagen i et e-mailsvar.

»Vores måde at agere på i verden har ændret sig – vi rejser mere, funktioner fletter sammen, og vi arbejder, spiser og socialiserer anderledes i dag, end vi gjorde tilbage i 60erne. Det stiller andre krav til et hotels samlende arealer, og indretningen skal indbyde til denne nye form for brug og engagement,« tilføjer de.

Inspiration fra storbyer

Når målet er også at få de lokale indbyggere med på vognen, handler det blandt andet om, at det i byer som New York og London er blevet normalt at snuppe en drink eller spise en middag i en hotelrestaurant eller bar. Det vil hoteldirektør Brian Gleeson, der selv er fra Irland, gerne have til at smitte af på københavnerne.

»Fra et restaurantsynspunkt ønsker vi, at det især bliver brugt af københavnere – derefter gæsterne. Som jeg ser det, er vi er en restaurant, der tilfældigvis ligger i et hotel - det er ikke en restaurant, hvor du ankommer gennem en hoveddør og reception. Det skal være åbent, venligt og ikke formelt. Ser man på Arne Jacobsens egen vision for hotellet, var den, at det skulle være lyst og fuld at liv,« siger han.

Det er da også tydeligt, at stort set alle nyåbnede designhoteller i København - og dem er der adskillige af bare i år - gør ekstra ud af at lokke københavnerne indenfor i modsætning til tidligere, hvor hoteloplevelsen var forbeholdt turister med et stort rejsebudget.

Både Hotel Nobis Copenhagen, der ligger i det gamle Musikkonservatoriums bygning bag Glyptoteket, og det Kølpin-ejede Sanders bag Det Kongelige Teater, har separat indgang til deres cafeer, barer og restauranter, så man kan liste ind uden at skulle forbi en reception, hvor man skal give sig til kende.

Også Café Royal har direkte adgang fra gaden.

»Københavnere er hurtige til at tage nye trends til sig. Derfor er jeg optimistisk,« siger Brian Gleeson.

 

Bistro og »designercocktails«

Det bliver Christian Paradisi, der indtil nu har været chefkok på den japanske Restaurant Umami i København K, som kommer til at styre køkkenet, hvor man blandt andet vil kunne få klassiske bistro-retter med grillet kød, fisk og fjerkræ.

I forlængelse af restauranten ligger baren, og skulle man have behov for det, er de originale badeværelser blevet genåbnet efter 40 år. Alle cocktails er opkaldt efter designere - fra Arne Jacobsen selv til den unge generation. Cecilie Manz og spanske Jaime Haýon er for eksempel på menukortet. De koster mellem 130-150 kroner at indtage.

»Stilen er uformel, venlig og afslappet. Vi stiler efter at blive dét hjørne i hjertet af byen, hvor du ved, at du kan få en drink, noget at spise og blive vartet op af vores venlige tjenere, samtidig med at du får en bid af den unikke historie, som er en del af hotellet,« udtaler Christian Paradisi i en pressemeddelelse.

Go local

Når hotellet gerne vil have københavnerne inden for, handler det også om, at rejsende for længst er blevet trætte af at føle sig som turister. De vil have en bid af det lokale - og gerne leve bare lidt som indbyggerne i byen, mens de er på ferie, fortæller Brian Gleeson.

»Det er mere relevant i dag end nogensinde. Rejsende vil have den lokale oplevelse – de vil have en smagsprøve på det lokale og gerne på deres hotel, hvor de her spiser sammen med københavnere. Spørger du mig, skal et hotel ikke være elitært. Derfor kommer du heller ikke til at se skyhøje priser i restauranten og baren,« siger han.

Stedet vil desuden servere Morgenmad i hverdagen og brunch i weekenderne. Plus »Afternoon Tea« med finger sandwiches, små stykker dansk smørrebrød og speciallavede kager.

Serveret på porcelæn fra Royal Copenhagen, naturligvis.