Sashimi er rå fisk i fine skiver, som bliver brugt til sashimi og sushi. Og Sashimi Royal er navnet på en spændende dansk iværksættervirksomhed, der for nylig har taget et saltvandsanlæg på land i brug i Hanstholm i Thy. Her skal der i stor skala opdrættes bæredygtige kingfish til sushi.

Når fiskene af arten yellowtail med karakteristiske gule haler er store nok, bliver de slagtet og sendt ud til kunderne.